夢粱錄·鯗鋪_學達書庫

鯗鋪

　　杭州城內外，戶口浩繁，州府廣闊，遇坊巷橋門及隱僻去處，俱有鋪席買賣。蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。或稍豐厚者，下飯羹湯，尤不可無。雖貧下之人，亦不可免。蓋杭城人嬌細故也。姑以細鯗言之，此物產于溫、台、四明等郡，城南渾水閘，有團招客旅，鯗魚聚集於此。城內外鯗鋪，不下一二百餘家，皆就此上行合摭。

　　魚鯗名件具載於後：郎君鯗、石首鯗、望春、春皮、片鰳、鰳鯗、鰵鯗、鯗、鰻條彎鯗、帶鯗、短鯗、黃魚鯗、鯁魚鯗、鯗、老鴉魚鯗、海裡羊。更有海味，如酒江瑤、酒香螺、酒蠣、酒龜腳、瓦螺頭、酒壟子、酒鯗、醬蠣、鎖官、小丁頭魚、紫魚、魚膘、蚶子、鯖子、子、海水團、望潮鹵蝦、鱭鯗、紅魚、明脯、幹、比目、蛤蜊、醬蜜丁、車螯、江、蠶、鰾腸等類。

　　鋪中亦兼賣大魚鮓、鱘魚鮓、銀魚鮓、飯鮓、蟹鮓、淮魚幹、蟛、鹽鴨子、煎鴨子、煎鱭魚、凍耍魚、凍魚、凍鯗、炙、炙魚、粉鰍、炙鰻、蒸魚、炒白蝦。又有盤街叫賣，以便小街狹巷主顧，尤為快便耳。

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