諫書稀庵筆記·京師戲園菜館

京師戲園菜館

　　京師戲園非一人一家自建也。其始醵金建之，各有地段，如樓上下池子，各有主，若地畝然。日後或轉買典於他家，開戲時派人收票。緣京中居人，無地可種，故以此為業。最懼者，因鬧事封門，則有若荒年矣。

　　予巡中城，雖遇爭鬥之事，向不封園門，判責而已，恐賴此業者，失所望也。且一園之中，每逢演戲，賣茶果者，賣點心者，送戲單者，送手巾拭面者，皆貧民藉以餬口，烏可斷其生計？惟陸軍兵土，不免恃強滋事。其時姜軍門桂題統兵，予婉告之，時加約束。數年間，竟晏然無事。俗傳園中正面樓一間，為備巡城禦史觀劇，非也。

　　清例官員不得入戲園酒館，處分綦嚴。如遇團拜，在會館觀堂會戲則可，宴集在飯館莊則可。飯莊皆名某堂，招牌上書「包辦筵席」四字。昔毛尚書愛吃太升館之饌，命改曰太升堂，並掛「包辦筵席」招牌。李文忠公愛吃聚豐堂之荷包魚翅，及鱖魚片，因系飯莊，故常偕友前往。至正陽樓之炮烤羊肉，其薄如紙；太和樓之蒸螃蟹，其大如盤，均系小館，大員不能前往，喚至宅中宴客則可耳。

　　自交涉日多，出使大臣絡繹回國，沾染洋習，遇有宴飲，多在洋飯店中，予時得追陪。以鄉村糲食之腐儒，亦能大嚼洋味，痛飲洋酒。習俗移人，殆不能免，殊可笑也。

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