廣東新語·草語(4)

草語(4)

　　素馨

　　珠江南岸。有村曰莊頭。周裡許。悉種素馨。亦曰花田。婦女率以昧爽往摘。以天未明。見花而不見葉。其稍白者。則是其日當開者也。既摘覆以濕布。毋使見日。其已開者則置之。花客涉江買以歸。列於九門。一時穿燈者、作串與瓔珞者數百人。城內外買者萬家。富者以鬥斛。貧者以升。其量花若量珠然。花宜夜。乘夜乃開。上人頭髻乃開。見月而益光豔。得人氣而益馥。竟夕氤氳。至曉萎。猶有餘味。懷之辟暑。吸之清肺氣。予詩。盛開宜酷暑。半吐在斜陽。繞髻人人豔。穿燈處處光。花又宜作燈。雕玉鏤冰。玲瓏四照。游冶者以導車馬。故楊用修雲。粵中素馨燈。天下之至豔者。兒女以花蒸油取液。為面脂頭澤。謂能長髮潤肌。或取蓓蕾。雜佳茗貯之。或帶露置於瓶中。經一宿。以其水點茗。或作格懸系甕口。離酒一指許。以紙封之。旬日而酒香徹。其為龍涎香餅香串者。治以素馨。則韻味愈遠。隆冬花少曰雪花。摘經數日乃開。夏月花多。瓊英狼藉。入夜滿城如雪。觸處皆香。信粵中之清麗物也。莊頭人以種素馨為業。其神為南漢美人。故採摘必以婦女。而彼中婦女多不簪戴。有詠者雲。花田女兒不愛花。縈絲結縷餉他家。貧者穿花富者戴。明珠十斛似泥沙。可謂善言土俗也。語雲。珠浦之人以珠為飯。花田之人以花作衣。是也。素馨本名那悉。亦名那悉茗。志稱。陸大夫得種西域。因說尉佗移至廣南。南中行紀雲。南越百花無香。惟素馨香特酷烈。則素馨之名。在賈時已著。廣南多花木。賈未嘗言。惟言羅浮山桃、楊梅。及茉莉、素馨耳。素馨因陸大夫而有。今花田當祀陸大夫。以素馨為薦。猶梅嶺之上。以梅花薦梅將軍鋗也。花田者。陸大夫之湯沐也。

　　東莞稱素馨為河南花。以其生在珠江南岸之河南村也。兒女子以彩絲貫之。素馨與茉莉相間。以繞雲髻。是曰花梳。以珠圍髻。則曰珠掠。予詩。珠掠盤明月。花梳間海棠。

　　廣中七七之夕。多為素馨花艇。遊泛海珠及西濠、香浦。秋冬作火清醮。則千門萬戶皆掛素馨燈。結為鸞龍諸形。或作流蘇。寶帶葳蕤。間以朱槿以供神。或當宴會酒酣耳熱之際。侍人出素馨球以獻客。客聞寒香。而沉醉以醒。若冰雪之沃乎肝腸也。以掛複鬥帳中。雖盛夏能除炎熱。枕簟為之生涼。諺曰。檳榔辟寒。素馨辟暑。故粵人以二物為貴。獻客者先以檳榔。次以素馨。素馨貴而茉莉賤。茉莉宜於女子。素馨宜於丈夫。

　　廣州有花渡頭。在五羊門南岸。廣州花販。每日分載素馨至城。從此上舟。故名花渡頭。花謂素馨也。花田亦止以素馨名也。盛平時。花多而價賤。十錢可得素馨升許。家有十余口簪戴皆足。今也人盡髡耏。花無所著。亦漸以稀少矣。諸花戶皆貧。蕪其花田而弗種。即種亦不蕃滋。蓋時為之也。南人喜以花為飾。無分男女。有雲髻之美者。必有素馨之圍。在漢時已有此俗。故陸賈有彩縷穿花之語。

　　蔞

　　蔞以東安富霖所產為上。其根香。其葉尖而柔。味甘多汁。名曰獲扶留。他產者色青味辣。名南扶留。殊不及。然番禺大塘、康樂、鷺岡、鳳岡頭諸村。及新興、陽春。所產亦美。冬間以芻草覆之。稍沾霜雪立萎矣。凡食檳榔。必以蔞葉為佐。或霜雪盛。少蔞葉。亦必屑其根須。或以山蔞藤代之。而以蚌灰為使。否則檳榔味澀不滑甘。難發津液。即發亦不紅。凡食檳榔。以汁紅為尚。然汁不可吐。吐則無餘甘。先忍蔞葉之辣。乃得檳榔之甘。檳榔之甘。生於蔞葉之辣。諺曰。檳榔浮留。可以忘憂。言相須之切也。浮留者。扶留也。其藤緣牆而生。檳榔樹若筍竹竿。至顛吐穟。二物為根不同。所生亦異。而能相成至味若此。俗聘婦。必以二物及山辣、椰子、天竺、桂皮、蒟子為庭實。蒟子。蔞之實也。狀如桑椹。熟時色正青。以作醬。能和五味。見珍于尉佗、唐蒙。潮陽所產蒟尤美。辛而微甜。以火炙幹其葉。或蜜藏之。可行遠。粵又有欖醬。

　　蔞與檳榔。有夫婦相須之象。故粵人以為聘果。尋常相贈。亦以代芍藥。予詩。歡作檳門花。儂作扶留葉。欲得兩成甘。花葉長相接。又雲。贈子檳榔花。雜以相思葉。二物合成甘。有如郎與妾。相思樹其葉可食。而蔞亦名相思葉雲。

　　蒟即蔞也。湛若謂。蒟醬傜中家家用之。以蓽茇為主。雜以香草。味雖佳。不足為異。蓽茇者。蛤蔞也。趙佗雲。蒟醬道西北牂牁而至。吳都賦雲。蒟醬流味於番禺之鄉。以蒟醬出自牂牁。故雲流味也。大均雲。吾粵產蒟。而不知為醬。然今為滋味者。多以蒟葉調之。亦醬之義。予詩。越辣調扶溜。吳酸瀹露葵。又雲。蒿蔞瀹為虀。吳酸古所尚。

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