豆棚閒話第十則虎丘山賈清客聯盟

第十則虎丘山賈清客聯盟(1)

　　《食物志》雲：扁豆二月下種，蔓生延纏，葉大如杯，圓而有尖；其花狀如小蛾，有翅尾之形，其莢凡十餘樣，或長，或圓，或如豬耳，或如刀鐮，或如龍爪，或如虎爪，種種不同。皆累累成枝，白露後結實繁衍。嫩時可充蔬食菜料，老則收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。惟白者可入藥料，其味甘溫無毒，主治和中下氣，補五臟，止嘔逆，消暑氣，暖脾胃，除溫熱，療霍亂泄痢不止，解河豚酒毒及一切草木之毒。只此一種，具此多功，如何人家不種他？還有一件妙處，天下瓜茄小萊有宜南不宜北的，宜東不宜西的，惟扁豆這種天下俱有。那豬耳、刀鐮、虎爪三種，生來厚實闊大，煮吃有味。惟龍爪一品，其形似乎厚實，其中卻自空的，望去表裡照見，吃去淡而無味，止生於蘇州地方，別處卻無。偶然說起，人也不信，今日我們閒話之際，如有解得這個原故，也好補在食物《本草》之內，備人參考。

　　內一人道：「這也是照著地土風氣長就來的。天下人俱存厚道，所以長來的豆莢亦厚實有味。惟有蘇州風氣澆薄，人生的眉毛尚且說他空心，地上長的豆莢越發該空虛了。」眾人道：「姑蘇也是天下名邦，古來挺生豪傑，發祥甚多。理學名儒，接踵不少。怎見得他風氣澆薄？畢竟有幾件異乎常情、出人意想之事，向我們一一指說。倘遇著蘇州人嘴頭刻薄，我們也要整備在肚裡尖酸答他！」

　　那人道：「蘇州風俗全是一團虛諱，一時也說不盡。只就那拳頭大一座虎丘山，便有許多作怪。

　　閶門外，山塘橋到虎丘名為七裡，除了一半大小生意人家，過了半塘橋，那一帶沿河臨水住的，俱是靠著虎丘山上養活，不知多多少少扯空砑光的人。即使開著幾扇板門，賣些雜貨或是吃食，遠遠望去挨次鋪排，到也熱鬧齊整。仔細看來，俗語說得甚好：翰材院文章，武庫內刀槍，太醫院藥方，都是有名無實的。一半是騙外路的客料，一半是哄孩子的東西。不要說別處人叫他空頭，就是本地有幾個士夫才子，當初也就做了幾首《竹枝詞》或是打油詩，數落得也覺有趣。我還記得兒首，從著半塘橋堍下那些小小人家，漸漸說到斟酌橋頭鋪面上去：

　　路出山塘景漸佳，河橋楊柳暗藏鴉。欲知春色存多少，請看門前茉莉花。

　　古董攤

　　清幽雅致曲欄幹，物件多般擺作攤。內屋半間茶灶小，梅花竹笪避人看。

　　清客店（並無他物，止有茶具爐瓶。手掌大一間房兒，

　　卻又分作兩截，候人閑坐，兜攬嫖賭）

　　外邊開店內書房，茶具花盆小榻床。香盒爐瓶排竹幾，單條半假董其昌。

　　茶館（兼面餅）

　　茶坊面餅硬如磚，鹹不鹹兮甜不甜。只有燕齊秦晉老，一盤完了一盤添。

　　酒館（紅裙當壚）

　　酒店新開在半塘，當壚嬌樣晃娘娘。引來遊客多輕薄，半醉猶然索酒嘗。

　　小菜店（種種俱是梅醬酸醋，易糖搗碎拌成）

　　虎丘攢盒最為低，好事猶稱此處奇。切碎搗齏人不識，不加酸醋定加飴。

　　蹄肚麻酥

　　向說麻酥虎阜山，又聞金肚壯而鮮。近來兩件都嘗遍，硬肚粗酥殺鬼饞。

　　海味店

　　蝦鯗先年出虎丘，風魚近日亦同侔。鯽魚醬出多風味，子鱭鰟皮用滾油。

　　茶葉

　　虎丘茶價重當時，真假從來不易知。只說本山其實妙，原來仍舊是天池。

　　席店

　　滿床五尺共開機，老實張家是我哩。看定好個齊調換，等頭銀水要添些。

學達書庫(xuoda.com)