伊拉克，在死神腳下揾錢(47)_劉磊

四七

　　§3.小胖子貪污

　　在綠區經營軍營餐廳，最讓我擔心的，就是人手問題。一般來說，忙於買菜的祖拜和忙於上課的奧馬往往要到下午才能跑來餐廳幫忙，甚至有時不能來。這樣，餐廳服務員人手就很緊張。更加令人擔憂的是我的阿拉伯雇員小胖子的貪污行為——顧客結帳，將營業款和點餐單（鬱悶，這東西竟然只一份，廚房都沒有留底）一起塞入自己的口袋，我們叫這個黑單。

　　我親眼看見過他把營業款截留。那顧客的錢不夠了，美金、第納爾一起給了一把，小胖子收款在手，去衛生間，出來又溜了幾圈，吞了這張單，估計他有30美金的額外收入。我發現情況不對，趕緊跑到廚房，問「薩達姆」，小胖子給你錢了嗎？此時「薩達姆」忙得昏頭昏腦，早給忘記了，我掏出他收的錢一看——一張第納爾都沒有。毫無疑問，小胖子利用我們點功能表不留底的空子，又黑單了！

　　小胖子這個服務員是個不厚道的傢伙。我去美國大使館送餐，需要經過二道崗——那時開車麻煩，就是悍馬進大使館的都要被仔細檢查，而走路又需要20分鐘——於是就想找小胖子借自行車。可這個小子不但不借，還很無恥地要把他的破自行車100美金賣給我——我呸，在中國，新車只要10美金！TMD，更氣人的是，那把車鎖還是從我這裡要去的。

　　小胖子給我們的印象很不好，如果在國內，要對付他偷單，簡直容易得不算個事——一張複寫紙就能解決了。但是跑遍巴格達就是找不到複寫紙，無奈，我開始叫「薩達姆」在廚房出菜前給單編號，為防萬一忙昏了頭，寫出重複編號的單子，讓這傢伙再次利用空子黑錢。我們都是用的中文大寫編號。後來這個任務統一交給了廚房打理，他們很快制訂了雙單制度。麻煩歸麻煩，一定要服務員照抄一遍。因為有提成，廚房算帳的時候，比任何人都用心，這個制度也就認真地執行了下去。

　　正因為引入了良好的現代廚房管理制度，小胖子變得沒有空子可鑽，在我找到新的服務員阿木迪之後不久，被我開了。

　　§4.狗日的糧食

　　2004年6月，伊拉克臨時政府成立，CPA準備進行權力移交的前後，是反美武裝活動的高潮。紮卡維不知道是為了慶祝美軍的收縮還是要給「偽政府」好看，把一點家底全抖了出來，集中人力騷擾美軍運輸線，約旦和敘利亞通往伊拉克的公路運輸被切斷——CPA總部食堂首次出現了斷糧！

　　那個激動人心的日子，從一大早就開始與眾不同：平日裡，我們上午一般只有三四百美金的生意，但是那天中午沒到就做了900美金。我拉了一個兵問他：「你們今天怎麼這麼捧我們的場？」這個兵告訴我：「我們總部食堂斷糧了。」一聽這個消息，劉磊大喜，趕緊帶上祖拜出門，上街搶購糧食，趁著漲價以前，一口氣買了10袋大米和一卡車蔬菜。那次紮卡維的斷糧行動總共持續了三天，我們餐廳的營業額連續翻番——餐廳從上到下前所未有地覺得反美武裝可愛——那時候，人民的心聲就是：紮卡維，你要堅持住！

　　有了這次教訓以後，講究一點的老美就開始自己儲備糧食。我曾經接待過一個學生兵，進來比畫要吃雲吞。我說有，這個小子大概是害怕底格裡斯河裡的水被核輻射，居然掏出一瓶礦泉水，告訴我，用這個水煮雲吞！靠，知道害怕你們別他媽用貧鈾彈啊！吃完了，這個小子意猶未盡，大概是想起戰友了，叫我們做了5份水餃打包帶回去——這回沒用礦泉水，戰友們，你們自求多福吧！

　　與這個學生兵類似，細節上卻有過之而無不及的是美國大使館的少爺們。也許是紮卡維作亂期間，搶購來的大米品質一般，也可能是美國大使館的少爺們嬌生慣養成性，他們每次來集體會餐，就自帶泰國香米要我們代煮。到了後來，除了米，還帶來了真空包裝的魚、香腸、罐頭，一股腦兒扔給廚房。看這架勢，好像要在我們餐廳搞野營了。

　　§5. 酒鬼

　　薩達姆時代的伊拉克，酒水雖然不能公開販賣，但在基督徒聚居的商業區買賣還不算違法。到了後來，當權政府倒臺，天下大亂，極端勢力抖了起來，基督徒再跑去賣酒喝酒，就要冒著被人用AK47點名的危險。我們身處綠區，裡裡外外都是美軍的哨卡，危險相反倒小一些。

　　最初，我是在為廚房採購時，偶爾在綠區門口零售點發現賣酒的。這裡的酒很貴，我們一次帶一兩瓶回去，居然很快就能賣掉——美軍不能隨便出營區自由活動。到了後來，需求量越來越大，我們開始幾箱幾箱地進貨，酒類銷售的營業額，每天可以達到幾百美金。

　　不過，這段時間裡，我都是在綠區外面零售點進貨的，雖然量上去了，但是利潤並不大。直到3月底在卡拉德大街採購的時候，我偶爾發現了幾輛車在給一個小門面運酒。門很小，門口還杵著兩個帶槍的伊拉克保鏢（穆斯林不准喝酒，賣酒的老闆怕人家來砸他的場子）。我走上前，舉起手，示意沒有惡意。保鏢看了我一眼，輕輕點了點頭，示意我可以進去。

　　我一走進去，才發現這個鋪子裡面的面積很大，足有上千平方米，各種酒類應有盡有。最令人高興的是，這裡的貨都非常便宜。我們找老闆要了名片，出來後又走了幾家，發現整個卡拉德大街，居然有十幾家這樣的酒類批發點，每家都有幾個固定的品牌，類似國內的品牌代理。我們根據需要，挨家預訂，然後開來卡車，成車地運走。拉到餐廳出售，價錢基本都是翻倍。

　　駐伊美軍的軍規，營區是不允許買賣酒精飲料的。我們公開賣酒還是有一定風險的。為了變通，我把兩個空酒瓶擺在廚房的窗戶上，若是有思維敏捷的美國兵能舉一反三主動問起，我們就悄悄地賣給他。

　　到了後來，顧客越來越多，我們的銷售漸漸開始明目張膽。酒瓶廣告擺在了前臺。有一回，來了個美軍上尉，圍著瓶子轉了兩個圈，然後惡狠狠地把我叫過去：「誰讓你賣酒的？」

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