老爺子(71)_朱金泰

七十一

　　那豬發出一聲淒絕的嚎叫，隨著豬的一陣陣痙攣顫動，一股股鮮血從刀口裡噴射而出。旁邊的人見狀，立即將事先準備的一個大盆接住豬血。這個大盆裡面放了一些清水，水裡放了鹽，豬血落入盆裡很快就能凝固。

　　沒多久，剛才那只拼命掙扎的土豬就一動不動地躺在案板上。

　　牛枝花從出刀到抽刀，只有一秒鐘的時間，動作麻利，下刀果斷，整個過程一氣呵成，體現了一個殺豬匠的專業水準。

　　見花豬被殺死，呂小姬帶頭叫好，其他人也熱烈鼓掌。

　　牛枝花給大家解釋說，殺豬手法要快准狠，要一刀斃命，同時要將豬體內的血全能流出來，這樣豬肉吃起來才香。

　　牛枝花在拔刀的時候，用餘光瞄了一眼馬之棟。馬之棟此時表情漠然，眼睛裡放出一股少瞬即逝的異光，沒有像一般看客那樣興奮或恐懼。

　　牛枝花表演殺豬，表面上看是為了取悅和接待客人，而他自己的思緒被拉回到最初在農村賣豬肉謀生的時光，這對他卻是一種鞭策。表演殺豬的時候，他通過觀察客人的表情，可以迅速判斷出對方的膽子和性格弱點，從而作出進攻對策。在抽刀的時候，觀察客人的顏色，這是牛枝花的一個習慣。他想從客人的眼神裡讀出一些自己想要的內容來。

　　豬血很快就放完了，牛枝花將豬的一隻腳的小腿部位的地方切開了一個口子，然後將一根鋼纖直接順著大腿的方嚮往裡捅，一直捅到豬的腹腔位置才罷手，把一根細細的鋼管插進剛才鋼纖進入的位置，然後用繩子捆紮好剛才的切口，一切完成以後，牛枝花讓助手用力往豬的體內吹氣，幾個人輪番上陣，使勁吹，吹得兩個腮幫子鼓脹脹的，面紅耳赤，最後花豬被吹得鼓鼓的，體積增大了好多，好像一個發酵的麵包。然後，牛枝花讓助手把豬放進事先準備的大鍋裡，用滾燙的開水開始澆豬，頓時，一股騷臭味撲面而來。

　　花小曼掏出一包濕紙巾，發給李大國三人，呂小姬用紙巾將鼻子掩住，馬之棟和李大國沒有使用。

　　幾個助手在牛枝花的指揮下，一邊澆開水燙豬，一邊開始用刀刮去豬毛，不一會工夫，一條白生生的豬就放在了案子上了。

　　此時，牛枝花再次操起刀子，沿著豬肚子的中線一劃，刺啦一聲，豬肚子開了，露出一層厚厚的白花花的板油。牛枝花再下一刀，露出裡面的內臟，他三下兩下，將內臟取了，然後換了一把鋒利的大砍刀，幾下就將一頭豬肢解了，最後從豬的臀部處割了一塊肉，吩咐趕緊拿到廚房加工。

　　大概是難得看到這種場景的緣故，一群看客看得有些入迷。

　　牛枝花表演完畢，看著眼前的一堆豬肉，有一種莫大的成就感，那眼神，似乎一個藝術家在欣賞著自己剛剛完成的作品。看客們自然少不了投以驚奇和讚賞的眼神。

　　表演完殺豬絕活，牛枝花說離晚餐時間還有些時候，便邀請三位客人去騎馬，介紹說他的山莊有幾匹純種的伊犁馬。

　　李大國聽說牛枝花的山莊養了純種伊犁馬，頓時來了興趣，情緒高漲，給大家介紹起伊犁馬的知識來：「早在二千一百年前的西漢時期，今天的伊犁就是西域的烏孫國，所以伊犁馬也叫做烏孫馬。烏孫國還常常向漢朝的皇帝進貢良馬。《漢書》裡有記載，漢武帝非常欣賞烏孫馬的優良品質，並親筆賜名『天馬』。清朝乾隆年間，清政府在伊犁各地大力興辦馬政。他們建立多處馬場，培育良駒，以供軍需。清軍乘騎伊犁馬之後軍威大振、所向披靡、聲震八方。所以，這伊犁馬是有名的戰馬。」

　　牛枝花說：「沒想到老爺子對馬這麼有研究啊。」

　　李大國突然變得沉默起來，眼神凝重，似乎想起了很久以前的事情。沉默一陣之後，開始給旁人講故事：「伊犁馬奔跑的速度特別快，是騎兵最喜歡的馬種。1979年自衛還擊戰的時候，我們攻打諒山，團裡給我們連裡配了兩匹馬，一匹給通訊員，一匹給連長。連長騎的那匹馬叫將軍，特別威風，我們連的官兵只要聽到將軍的嘶叫，就會精神抖擻。連長經常把他的馬給傷兵騎著，我那時是副連長，連長經常把馬讓給我騎。有一次，我騎著連長的將軍出去偵察敵情，沒想到在路上遇到了敵人，那夥敵人有兩個排，我與他們正面交火，打死了三個敵人，然後手槍沒有子彈了，敵人步步緊逼，將我逼到了絕處，前面是兩丈寬的深溝。將軍馱著我，猛然加速，一躍而過，使我逃過了一劫。後來，將軍在一次戰鬥中被敵人的炮彈擊中，肚子裡的腸子都流了出來，它嘶叫了幾聲，眼角流著淚水，用哀求的眼神望著我們。最後，連長拔出手槍，朝將軍開了一槍。隨著一聲槍響，我和連長都流淚了……」

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