天幕紅塵(105)_豆豆

一〇五

　　方迪說：「董麗是我和孫瑤的同學，請你說話照顧一點我們的感受。」

　　周富均說：「我得不到重用就兩個原因，一是沒文憑，二是說實話。」

　　董麗說：「我跟他還真沒到談婚論嫁，你就是正常招聘也得給人個說話機會吧？老同學要這點面子都不給，那老同學還有什麼用啊？」

　　方迪從包裡拿出一遝人員資料，有20多份，擱桌上說：「這裡除了熟人推薦和人才交流中心的，剩下一大半都是飲食公司的，我一個都沒敢碰。飲食公司是鐵飯碗，改制了也不是玻璃碗，國家都扛不動的事我一個小餐館扛得動嗎？今天下午公司招了第一個人，我哥的老連長，轉業當了保衛科長，企業改制下崗了，擺地攤兒當保安，這個我敢用，我破產了他接著擺地攤兒去。我自己還是學生，我自己都一身債，能不能適應市場我自己都沒數，你拿一家的吃喝拉撒到我這兒押寶，用孫瑤的話說下一秒死活誰知道啊？董麗不管你愛不愛聽我都希望你明白，只要公司用了周大哥，我就是你董麗的仇人，有閃失我是你們家的禍害，有摩擦我是欺負你男朋友的潑婦，咱們老同學一場，真別走到抓臉撕頭髮那步。」

　　周富均說：「你自己都沒信心怎麼幹事業？」

　　方迪說：「跳樓賣身我只管我自己，我不能要求別人也跳樓賣身。」

　　周富均說：「誰開店都是先用熟人，慢慢對這一行瞭解了再向更合適的人過渡。如果你覺得我不行，你隨時辭掉我，我們決無怨言。」

　　董麗說：「就是嘛。」然後使勁看著孫瑤。

　　孫瑤被目光逼得無法抗拒，就說：「迪子，周大哥都這麼說了，你就問問情況，合適就錄用，不合適也不傷和氣，是吧？」

　　董麗說：「迪子，你還真別拿老眼光看人，我也在進步啊，我也在轉變觀念。」

　　方迪沉默了片刻，說：「那……這餐館就是賣碗面，周大哥要不嫌水淺就說說要求。」

　　周富均說：「還能有啥要求？人往高處走唄。我廚藝一般，相當於中級廚師吧，就是缺個證書。方總，你不是唯文憑論吧？」

　　方迪說：「周大哥可別方總的，等以後真總了再說吧。我就是個混文憑的，所以我不唯文憑，也沒敢拿文憑去蒙事。這餐館不需要廚師，除了會計沒有帶師的，我相信周大哥也不是奔著當廚師來的。」

　　周富均一愣，說：「沒廚師你怎麼開餐館？」

　　方迪說：「就開沒廚師的餐館，但是咱們今天不討論這個。」

　　周富均想了一下，沒想明白，也不能再問了，於是說：「現在是唯文憑的時代，我就是因為沒文憑一直提不上去，其實我的強項是管理，北京餐飲界蹚了將近20年，哪家店門朝哪兒？誰是哪個師傅帶出來的？我閉著眼都能數過來。這麼多年用閱人無數不過分，什麼樣的顧客沒見過？再難對付的場面我都擺平了。」

　　方迪說：「舉個例子。」

　　周富均頗有興致地說：「比如有一次後廚的夥計誤把羊肉當成豬肉用了，菜譜根本沒有羊肉大蔥這款蒸餃，只有羊肉蘿蔔和豬肉大蔥，有桌顧客要了4籠豬肉大蔥蒸餃，結果端上了4籠羊肉大蔥的，這顧客還偏不吃羊肉，人家肯定不幹哪，就跟服務員發生爭執，我過去了不管三七二十一先批評服務員，然後跟顧客解釋：本店就沒有羊肉大蔥這款蒸餃，只有羊肉蘿蔔蒸餃，你可以拿筷子撥開蒸餃，如果是蘿蔔餡的就一定是羊肉的，如果是大蔥餡的就一定是豬肉的。結果顧客沒了脾氣，只能又點了4籠海鮮蒸餃，不但平息了爭吵，還多賣了4籠蒸餃，顧客吃了啞巴虧還說不出什麼，維護了酒樓的利益。」

　　方迪說：「如果在我店裡，你就被解雇了。」

　　周富均：「當然了，回頭客的生意我不會這麼做，要看情況了。飯店經理的應變能力非常重要，要會看的。」

　　方迪問：「周昌浩你知道嗎？」

　　周富均說：「那當然，北京餐飲界的泰斗。」

　　方迪說：「我有幸拜訪了老爺子，他老人家一生過手了很多餐館，過一個成一個，我就問他有什麼訣竅，他說就一句話：讓顧客覺得你是傻瓜。」

　　周富均說：「我尊敬老爺子，但那套理念已經過時了。餐館跟顧客是什麼關係？計劃經濟那會兒叫為人民服務，今天是什麼？是天敵。俗話說無奸不商，投資就是要賺錢的，不然你捐給慈善得了，而顧客天生就是要少花錢多吃點，這個矛盾是不可協調的。俗話說買家沒有賣家精，比誰精就是鬥智，鬥贏了你成功，鬥輸了你破產，你想破產嗎？」

　　一套理念加上一句「你想破產嗎？」，怎麼都讓方迪覺得有點像街邊算命的，你如果害怕了就會討教逢凶化吉的法子。

　　方迪說：「我也能找到個『俗話說』，俗話說無信不立。每個人都能從『俗話說』裡找到依據，那『俗話說』也就不那麼重要了，重要的是你需要哪個俗話說，從這個俗話說裡獲得心理支持。你的理念與這餐館的理念是不相容的，我很抱歉。」

　　周富均有些失望，歎了口氣說：「唉，還是人微言輕啊！同樣的話，如果我像你一樣揣個文憑留洋回來，可能你聽著就不一樣了。我以為方總受過美國高等教育，思維會跟我們那些領導不一樣，沒想到沒什麼區別，骨子裡還是國學的東西。」

　　董麗已經很不耐煩了，說：「富均，還有談下去的必要嗎？」

　　孫瑤說：「董麗，幹嗎呀？」

　　董麗起身拿上包，伸手拉周富均離開，說：「我們沒地位，高攀不上。」

　　方迪平靜地說：「董麗，你要拿話噎我也揀句合適的，我這餐館就是賣碗麵條，有地位的人我養得起嗎？」

　　董麗拉上周富均憤憤地走了，孫瑤也趕緊跟了出去。

　　方迪收起那遝招聘人員資料，孤零零一個人喝啤酒。

　　一會兒孫瑤回來了，坐下說：「董麗都哭了。」

　　方迪說：「如果公司是你開的，你會因為怕董麗哭就用這樣的人嗎？」

　　孫瑤說：「那絕對不會。」

　　方迪說：「董麗是好人，就是太婦女了。」

　　孫瑤說：「董麗怎麼找這麼個油子？太油了，面不改色心不跳。」

　　方迪說：「文憑不是決定一切的，他這10多年走過來，一個領導眼瞎，所有的領導都眼瞎嗎？甭管好官壞官，都需要有人抬轎子，在需要政績這一點上是沒區別的，要是連壞官都不需要你抬轎子，那就真不是人家埋沒你了。」

　　孫瑤說：「迪子，我得好好巴結你，萬一哪天我倒楣了，我要跟你混。」

　　方迪說：「哎喲姑奶奶，您積點慈悲心吧。」

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