| 學達書庫 > 田芝蔓 > 廚娘日日開小灶 | 上頁 下頁 |
| 十二 |
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在一旁的徐皓良一聽噗哧一聲笑了出來，直到看見主子給他的一記白眼，這才搗著嘴低頭忍住了笑。 池婉夏實事求是，並沒有一點嘲笑的意思，季嘉平出身公侯之家，父親與政商界往來頻繁，見多了表裡不一的人，自然知道池婉夏這話沒帶著惡意，是真心覺得這吃食對他有益，只是他一翩翩佳公子被個姑娘家當孩子一樣擔心他吃多了消化不良，這還是第一次。 季嘉平從善如流，自然立刻採納了池婉夏的建議，給了徐皓良一個眼色去買，看起來就像買的是再普通不過的吃食一樣，只是耳尖微微的一點紅還是洩露了他的羞窘。 徐皓良也很會做人，主子交代他去買，他當然不會只買主子要的，也另給池婉夏買了一份，只是他怕池婉夏推辭，所以只是先買了沒有告訴池婉夏，等要回去了之後再交給池婉夏，她便無法推辭了。 看著徐皓良買了些果子又買了紫蘇膏，池婉夏也帶著他們繼續往下一個目標走，只是池婉夏這個人還是很務實的，她也沒忘了買自己要的食材，買了就放在她手上拉著的一個小巧的小拉車裡。 季嘉平看著她買的食材都是些再尋常不過的，但也好奇她想做的菜。「池姑娘買這些食材，是要做燉菜嗎？」 這個年代的菜色大多是燉煮的，池婉夏吃久其實了也會膩，但考慮到這年代的人的口味，所以也沒做太多太現代化的料理，她怕她的父母兄長吃不慣，但一日三餐會添一道有變化的菜色。 例如這年代的蔬菜沒有快火炒的料理方式，但快火炒出來的蔬菜較脆、口感佳，就是有些費油，所幸她也是一天才做一道，金錢上倒還有辦法支應。 「這個菜是要炒的，這個豆腐是要做紅燒的。」 炒？紅燒？這些徐皓良聽都沒聽過，自然就好奇地問出口，「什麼叫炒？什麼叫紅燒？」 對季嘉平這種饕客來說，聽到「炒」及「紅燒」這種料理方式，自然是比徐皓良還好奇的，但他面上還是只露出溫文的笑意，沒有過多的反應。 「炒就是在鍋裡加適量的油，蔬菜徹底洗淨了之後放入鍋中，加足了柴薪以最大的火候快速翻炒，沒有過長時間及過多水分的烹煮，這樣的蔬菜吃起來十分清脆。」 「這……這菜能熟嗎？」徐皓良好奇了，聽起來這個快炒應該不費多少時間，沒有一定的烹煮時間，這菜能熟嗎？ 其實生菜是可以吃的，只是古代衛生條件實在……池婉夏也不敢推崇什麼有機美食，想了想便說道：「這樣的炒法及熱度已經足夠把蔬菜炒熟，而且口感也很好，下回徐哥可以讓你家的廚子試試，我覺得季公子肯定會喜歡吃這樣的菜。」 季嘉平的確對炒菜充滿好奇，如今聽池婉夏毫無保留的把烹調方法告知，對她的不藏私很是意外。 「那紅燒呢？」徐皓良解了惑，自然也接著問起紅燒了。 「紅燒就是在鍋中加入薄油，將豆腐煎至半熟時加入醬油及水調製的醬汁，再放入蔥段煨至醬汁收幹，這便是紅燒豆腐，同樣的方法也可以拿來做紅燒肉、紅燒魚等等其他的食材。」 季嘉平光是想像就能知道這道菜的美味，「我其實一向不喜歡豆腐的豆腥味，若是加入醬汁煨煮，想來便能去了豆腐的腥味。」 「豆腥味端看各人的接受程度，有的人就喜歡這股豆腥味，像是有種吃食叫豆渣饅頭，就是白麵加入豆渣做成的，吃來會有天然的豆香。」 季嘉平自然是沒聽過豆渣饅頭這種現代料理的，不過對於豆渣味的饅頭倒是敬謝不敏。 看著季嘉平一臉不能苟同的表情，池婉夏搗嘴笑了，像是在哄挑食的孩子一樣，「其實加些調味能中和掉豆腥味，除了口感與一般饅頭不同以外，還能吃到不同以往的饅頭味道，你這種貴公子或許不明白，對平民百姓來說這可是經濟實惠的美食。」 季嘉平本就覺得池婉夏是個活潑的女子，如今聽她說起烹飪這般得心應手的樣子，整個人散發著自信的光芒，季嘉平知道這一定是個對做菜有著濃厚興趣的姑娘，生於商戶自家開著酒樓，倒也是生對了地方。 想著悅客來那慘淡的生意，季嘉平想著或許下一位能扛起池家美食招牌的人該是眼前這位姑娘了。「池姑娘，這『炒』及『紅燒』你是怎麼會的？」 池婉夏對這個年代的認知都來自原主的記憶，原主又是個姑娘家，自然不可能拜在什麼名師門下，所幸這年代也沒什麼版權問題，她說自創的也不會被抓包吧！更何況她還有一個很會做菜的曾祖母呢！「參考了一些我曾祖母留下的烹調方法，再加上因為油矜貴，生在這樣人家的孩子，自然會想辦法因應轉而以其他方法去彌補這樣的不足。」 季嘉平聽得出來池婉夏並不想多說，他便也不再探問，倒是另有疑惑，「池姑娘剛才說的烹調方式雖然只是概略一提，但其實對廚師來說都是該保密的手藝，你倒是不藏私？」 對池婉夏來說這本就不是她私有的手藝，自然不會想要藏著，再者一道菜真要做得好，各種調味比例都要調整，這就是所謂的配方，若是隨便一個人聽了都能配出完美的配方來，那廚師也不顯得稀奇了，她方才雖然對徐皓良說了可以讓季家宅子的廚師試試，但她也知道即便是老經驗的廚師，聽了這樣的烹調方法也是得花時間研究及試菜的。 「就如同大家都知道怎麼燉菜，可是酒樓飯館也不是一家獨大，各人有各人的手藝，一百個人就能做出一百種味道，你喜歡吃東家的我喜歡吃西家的，誰又能真正的贏得了誰呢？」 這小姑娘為人豁達，大氣宏觀，季嘉平只覺得這小姑娘今天給了他不少驚喜。 說著說著他們便走到了下一個攤子，池婉夏覺得這東西得熱得燙口的時候吃才好吃，便問了他們，「兩位趕時間嗎？」 徐皓良覷了自家主子一眼，本是要出門去査河堤潰堤的，現在他都不知道算不算趕時間了。 季嘉平只是搖了搖頭，配合了池婉夏，「池姑娘有什麼想法？」 「那就坐吧！」池婉夏率先在路邊一張桌子旁的長板凳坐了下來，剛剛讓季嘉平看了十分好奇但沒多問的手拉車立起就能不怕滑動的放在一旁。 這年代沒什麼男女分席的問題，而且這是在戶外不是內室，所以池婉夏沒多想就邀了他們一同入座，卻忘了以季嘉平這種貴公子來說或許是不愛坐在這種路邊攤吃東西的，她正想著自己失禮了，就見季嘉平在她對面坐了下來，而徐皓良沒有坐下，則是站在季嘉平的身後護衛著。 池婉夏先前本以為徐皓良是僕役，可今天看他陪著季嘉平出門是帶著劍的，自然知道他應該是護衛，想來季嘉平身分不低。 攤主對著池婉夏的方向喊了聲招呼，池婉夏便作主為他們點餐了，「來三個烤酥餅。」 「好咧！」 |
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