斜雨釀(28)_煓梓

二十八

　　「這地方真適合用來藏酒！」直到真正走下地窖，柳絮飛才明白為什麼艾鋒會選在這座山開設酒坊，這裡的溫度和濕度太適合了，簡直就是專為釀酒而設的。

　　「是吧？」艾嵐得意洋洋。「我就說你那酒坊的地窖有個地方不好，夏天過熱酒容易變質，冬天太冷酒容易冰凍走味，但我家這地窖就不會，長年都是這個冷熱，根本不必擔心那些問題。」

　　「這倒是。」為了調整酒窖的溫度，酒坊的師傅可說是費盡苦心，哪像她連腦筋都不必動，就能釀出一缸缸好酒。

　　「嗯，我看看……這兩缸就是『斜雨釀』。」艾嵐走到兩個特別不同顏色的大缸前站定，以指背敲敲酒缸，用聲音判定它們熟了沒有。

　　「行了，可以開封了。」艾嵐隨便敲兩下，隨即決定它們可以飲用，從中隨便挑了一缸，拿起角落的工具撬開酒缸上的封泥，讓已經封存了兩年的酒重見天日。

　　她才敲掉一小塊封泥，酒香便迎面撲鼻而來，聞得柳絮飛都醉了。

　　「這香味太棒了。」剛聞味道，就已經讓人難以忍受，不愧是家傳秘酒。

　　艾嵐一邊笑，一邊拿起勺子舀了一勺酒交給柳絮飛。

　　他接過勺子喝了一口，驚訝於酒氣的香甜，真的好像蜜。

　　「你一定得告訴我這酒怎麼釀的？實在太好喝了，我才喝第一口就上癮。」趕快再喝第二口、第三口……

　　「還來？」這已經是第幾次了啊？「嗯……不過看在你已經是我結拜大哥的分上，我就告訴你好了。」

　　艾嵐又把「兄妹關係」抬出來，讓柳絮飛心裡有點小小的不爽，不過也沒辦法，誰教他們當初就是這麼約定的？以後再想辦法改變就成了。

　　「其實想釀這酒，還得看運氣，老天爺如果不幫忙，根本釀不成。」艾嵐明明說要教柳絮飛怎麼釀酒，卻把他教得越來越迷糊。

　　「這話怎麼說？」不懂。

　　「所謂『斜雨釀』，顧名思義就是採用下斜雨的時候所收集到的泉水釀制，這種機會可遇不可求，所以才說要看運氣。」艾嵐解釋。

　　「我以為泉水就是要經過流動和過濾，水質才會特別好。」怎麼跟他既有的認知完全不同。

　　「本來應該如此。」艾嵐點頭，這是釀酒的基本常識。「但咱們這邊的水就是特別怪，本身就含有甜味，尤其是下斜雨時候收集到的雨水風味更佳，我也不知道為什麼？但事實證明『斜雨釀』確實比別的酒好喝，要不然你不會為它深深著迷。」

　　「那該怎麼獲得釀酒用的水？」柳絮飛總算明白其中的奧妙，但仍然有別的問題。

　　「簡單，只要一看見外頭下斜雨就馬上沖到瀑布旁取水。」艾嵐笑開。「這水還有個有趣的地方，一定得跟後山那道山泉混過才行，不然也釀不出原有的好味道。」

　　所以說釀酒的訣竅特別多，必須在萬事皆備的情況下，方可釀出好酒。

　　「什麼時候才會下斜雨？」聽起來就像是挑戰，他已經迫不及待想試試看。

　　「不曉得，全憑運氣。」艾嵐咯咯笑。「運氣好的時候，一連下好幾天，運氣差的時候，幾個月不下一滴，就看老天爺心情。」

　　「我一定要親眼目睹下斜雨的盛況，否則不走！」柳絮飛豪氣萬千地立誓，跟老天爺拚了。

　　「那你可能要等到明年。」艾嵐又笑，就她記憶所及，至少已經半年沒下過斜雨，他有得等嘍！

　　柳絮飛笑笑，兩人就釀酒技術上進行討論，邊談邊笑，氣氛非常之好。

　　就在他們有說有笑，恣意快活之際，十王爺的手下卻因為四處打聽不到艾嵐的下落，苦惱到上酒樓喝酒解悶，孰料，竟因此意外獲得艾嵐的消息。

　　「我說大夥兒，你們相信嗎？我居然在京裡遇見艾鋒的兒子！」

　　隔壁桌坐著幾個老漢，大家都是一副對酒很熟悉的樣子，看情形，這幾個人應該都是釀酒師。

　　「艾鋒？」那位被稱做「天下第一釀酒師」的男人？

　　「他不是已經在十八年前失蹤了嗎？不可能！」鐵定是在誆他們。

　　「是真的，我真的遇見艾鋒的兒子！」張大叔激動說道。「他前些日子還來酒坊教大家釀酒，我還同他說了許多話。」

　　「真的？！」大夥兒睜大眼睛看著張大叔，難以置信。

　　「千真萬確。」張大叔點頭。「他長得白白淨淨，外表極為俊俏，味覺非常敏銳，一點兒細微的酒氣都能聞得出來，還能道出其中的不同處，真教人佩服。」

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