丫頭富貴命(25)_千尋

二五

　　第十二天，張叔雇了馬車，將U形銅管載回來，在淩馥雙的指揮下，在犁好的田畝間，將管子以二十到二十五度的斜角擺定。

　　她找不到蚌殼粉當介質，只好在管子裡面填入米糠和草木灰。

　　在確定薯種長出苗芽後，淩馥雙領著張叔把山藥挖出來，挑除腐爛的，將健康苗種一一埋進U形管中，出芽處向上，最後再往U形管上方覆土。

　　他們在種植山藥時，有許多村人紛紛靠過來看，這讓淩馥雙心底有了較量，要靠山藥致富恐怕困難，待明年秋收，大家確定它是高產量作物，很快就會有人跟進，所以要靠山藥賺錢，頂多只能賺一年，看來她必須再好好想想，該怎麼做才能利用山藥賺進人生的第一桶金。

　　待忙完山藥種植之後，市集日即將到來。

　　狀況比馥雙想像的還好，剛買的三十只母雞很給力，短短十幾天，居然下了將近兩百顆，要不是鹹蛋和皮蛋尚未醃制完成，她還想同時推出兩樣蛋食產品。

　　這天一大早，淩馥雙開始煮茶葉蛋。

　　這裡還沒見過有人賣茶葉蛋，製作蛋的技術也不發達，像張嬸只會醃鹹蛋，皮蛋還是她教會張靖怎麼做的。

　　蛋的料理方法其實大同小異，來來回回就是煎蛋、炒蛋、蛋羹等，既然她決定養雞，就要把作用發揮到最大。

　　架起大鍋，淩馥雙往裡頭注入冷水、鹽巴和雞蛋。

　　茶葉蛋要好吃又好看，有一點很重要，就是蛋不要煮太久，煮熟後，還要等到水溫降至與掌心溫度差不多，才能把蛋取出來敲出裂縫；而鹵料一定要炒過，肉桂、八角、薑、辣椒、甘草在經過熱炒後，才能釋放出香氣；最後加入酒、鹽與茶葉，再把蛋放進去熬煮。

　　淩馥雙在前一世試著做過幾次，發現綠茶與紅茶的比例以一比一最為妥當。

　　火滾，鹵上三十分鐘，熄火。

　　待湯汁涼了，再開大火鹵三十分鐘，再放涼。

　　這樣的步驟重複三到五次，利用熱脹冷縮的原理，讓蛋入味，之後再浸泡一整夜，方大功告成。

　　在鹵茶葉蛋的同時，淩馥雙也動手做「鹵大封」。

　　這是老家媽媽的拿手料理，早期臺灣人嫁娶都要上的一道菜。

　　先把曬好的筍乾泡水半個時辰，五花肉先用醬油和酒醃過，然後放入油鍋中炸透、撈起，接著將香料與蔥薑蒜爆香，再放入炸好的五花肉，以醬油、酒、冰糖等調料之後，鹵半個時辰，最後把泡過水的筍子瀝幹，放進去一起鹵，讓筍乾充分吸收豬肉的油脂與香味，經過半個時辰後，熄火。

　　開鍋的瞬間，紙兒的口水也跟著滴了下來。

　　這天，香味傳得老遠，許多村民紛紛在他們家外頭逛來逛去，想知道什麼東西這樣香。

　　這天晚膳多了一大塊封肉，但筍子一人只分得一口，因為其它是明兒個要讓人試吃的，張叔還因此熬了一晚上，削出上百根牙籤，打算讓人試吃時使用。

　　用完晚膳，紙兒和筆兒還不休息，拿起剪刀裁制油紙袋，張嬸也把曬好的筍乾挑挑揀揀，綁成一束一束的。

　　淩馥雙則拿著紙筆細細盤算，一顆生蛋賣一文錢，飯館裡做好的雞蛋，三顆一盤，能賣到十文錢，高級一點的餐館，賣到五十文都有，茶葉蛋算是個新吃食，賣三文錢，應該沒問題，她還打算帶著熱鍋一起去賣，就像現代的便利商店那樣，靠香氣吸引客人，生意應該不至於太差。

　　至於筍乾嘛，穿越後她就沒吃過，就連見多識廣的張叔和張嬸也不知道筍子可以用這種方式保存，至於她娘，打小在江南長大，也從沒見過這道菜，所以她想，在這大轅朝，筍乾算得上新鮮吃食，那就賣個四十文吧，能賺多少算多少，反正她的目的不在筍乾，而是封肉這道菜，筍乾只是拿來吊人胃口的。

　　做好打算後，一家人早早上床休息。

　　隔天寅時三刻，全家人便都起身了，把東西整理好，連同大鍋抬上馬車，留下筆兒在家裡陪伴夫人，其它人全都前往市集。

　　進了小鎮，挑一塊好地方，張嬸架起大小兩個爐子，開始燒柴火，分別把筍乾大封和泡了一夜的茶葉蛋抬上爐子加熱。

　　張叔見一切都準備好了，便背起藥材往藥鋪子方向走去。

　　鹵汁燒熱，香氣一陣一陣往外傳，淩馥雙與張嬸、紙兒相視一眼，用力點頭。

　　淩馥雙扯開嗓子，用她脆生生的聲音高喊，「茶葉蛋、茶葉蛋，好吃的茶葉蛋，大家快來買呦！」

　　紙兒也跟著喊，「筍乾！天底下最好吃的筍乾，大家來試吃，保證讓您垂涎三尺，齒頰生香，快來、快來，試吃不用錢！」

　　一聽到不用錢，果然吸引不少客人圍觀。

　　兩個年輕姑娘在兩旁叫賣，張嬸在中間負責收銀子，不時跟來買菜的大嬸、大媽聊上幾句，且張嬸一面推銷自家的東西，還一邊和其它婆婆媽媽們分享燒菜心得。

　　不多久，攤子前便擠滿了人，有人買了一、兩顆茶葉蛋，打算帶回家嘗鮮，也有人買了一顆當場剝來吃，覺得好吃，又再多買了幾顆要讓家人也吃吃看。

　　「小丫頭，這茶葉蛋是怎麼做的，這麼香？」一個中年大叔問。

　　「大哥哥，你這是說笑呢，若是把秘方告訴你，我還怎麼賺錢啊？家裡還有弟弟妹妹要養呢。」

　　淩馥雙會做人，硬是把大叔喊成大哥，大嬸喊成大姊，別說茶葉蛋本來就香氣誘人，光是她的甜嘴，就吸引不少買氣。

　　「小姑娘嘴這麼巧，我就算會做，也沒辦法像你這麼會賣啊！」

　　「大哥哥真會誇獎人，要不你買六顆，我算你十五文就好。」淩馥雙馬上趁機推銷。

　　「你都這麼說了，我能說不行嗎？丫頭，包六顆給哥哥！」

　　聽到買六顆能便宜些，其它人也跟著買了六顆。

　　紙兒那邊也不差，試吃的筍子沒多久就被吃光了，只不過筍乾要賣四十文，不算貴，卻也不是特別便宜，幸好紙兒一臉笑盈盈的，專會討好人。

　　買筍乾和茶葉蛋的顧客不同，多是已成親的婦人，臉圓的，紙兒就喊夫人、誇人家福氣，家裡定是金銀滿缽；痩的，紙兒就管人家叫姊姊，還說看不出來已經嫁為人妻，天生的小奸商。

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