續聘田先生(17)_蕾絲糖

十七

　　但正因為如此，她反而不太甘心才兩個月，他已經抓到訣竅。

　　第二泡和第三泡，他依然有抓準時間，泡出不失水準的茶。

　　充當評審的孫永在對他的表現滿意的點頭，「你泡得不錯。」

　　「謝謝伯父。」田正欉溫文笑道。

　　孫美人一聽到父親讚美他，鳳眸微微一眯，更不願意輸。

　　「換我了」她將茶具一一從他面前挪到她那邊，取下壺蓋用渣匙掏出茶壺內的茶葉，然後提起煮水器往內注水，用渣匙再次仔細蓮壺內，才晃動茶壺將茶渣連同水一同倒出。

　　行禮後，她開始泡茶，一樣從溫杯開始做。

　　再次贏他是理所當然的事情，他的禮儀和泡茶技術都是她教的，她十幾年來的經驗絕不可能被超越。

　　本來應該是這樣沒錯，但泡完第一泡，分茶完自己喝了一口，孫美人便明白自己這次失了水準。

　　她因為一陣子沒泡東方美人茶，加上心浮氣躁，分心在有一搭沒一搭聊天的父親及田正欉身上，水溫和時間沒掌控好，使得茶湯味道摻了些苦澀。

　　這杯茶就像是明鏡，把她充滿酸澀的嫉妒心理映照得無所遁形。

　　孫永在啜了一口就將茶杯重重放在桌上，厲聲指責她，「你糟蹋了茶葉，如果對這類茶沒把握就該拿溫度計和碼表輔助，你這樣還配稱茶藝師嗎？我看你乾脆放棄這行算了！」

　　孫美人被這句話重重刺傷，卻沒辦法辯駁自己的失誤，轉而對田正欉喊，「我承認你贏了，這樣你高興了吧！」語畢，她狼狽地轉身沖出門。

　　孫永在坐在位子上，一眼也沒看女兒奔出去的身影，仿佛對女兒的感受一點也不在乎。

　　田正欉看了眼門口，雖然想追出去，但這當頭，他選擇和孫永在對話。

　　從和孫美人第一次見面，他就知道她是個孝順的女孩，對她的努力被否定這一點有些於心不忍，開口道：「伯父，雖然我不該對你們的家務事多說什麼，但我覺得美人她一心為你著想，她很愛你。」

　　孫永在冷肅的臉看向田正欉，沉思了下，突然起身，「跟我過來吧。」

　　田正欉雖不明所以，仍跟了上去，想知道他究竟想向他說什麼。

　　孫永在帶他進了一個房間，地板堆了不少敲碎的龍眼木炭，有些鼎爐蓋著竹籠燜燒著，有些則沒蓋竹籠，爐裡也沒有炭。

　　他一看就知道這裡是焙茶的房間。

　　只見孫永在綁起頭巾，命令道：「我做什麼你就跟著做。」

　　「是。」他也想看這裡最一流的焙茶師傅是怎麼焙出好茶的。

　　孫永在先搬下其中一個鼎爐上的茶籠，將茶籠裡的茶葉倒在帆布上，用手翻動茶葉十幾秒後，舉起帆布將茶葉倒回茶籠，接著在籠裡的茶葉表面弄了幾個凹洞方便熱度均勻流動，放回鼎爐上。

　　田正欉在孫永在的指示下，拿下另一個鼎爐上的茶籠，籠子又重又熱，在帆布上倒下茶葉時，因為太重而有些手軟，將手深入茶葉翻動時，更是直接感覺到茶葉被炭火燜燒過的熱度。

　　然而，剛才孫永在做得面不改色，仿佛一點也不費力。

　　當他將茶葉倒回茶籠，費力地搬到熱燙的鼎爐上時，孫永在已經拿下另一個還沒翻茶過的茶籠，一氣呵成又做完了整套翻茶的動作，在他放好竹籠的下一分鐘也跟著放好。

　　「好了，這些等一個小時後再翻一次。」孫永在記下時間，然後走向空的鼎爐，拿起擱在牆邊的鏟子，鏟起地上已經用鐵錘敲碎的龍眼木，倒入空的爐子裡，不忘瞪他一眼，「發什麼呆，跟著做！」

　　「是。」他在房裡找了鏟子對另一個空的爐子做一樣的事情，邊看邊模仿。

　　塞了八分滿後，他跟著孫永在用鐵鏟用力擊打爐裡的木炭，讓它們更碎，減少縫隙，好讓燃燒時溫度能穩定。

　　伴隨著擊碎木炭的聲音，他覺得做這動作的力氣真的要很大，畢竟爐子高度超過小腿，堆了八分滿的木炭也相當沉重。

　　接下來的引火孫永在沒讓他做，因為一旦弄不好，燃燒的點不平衡會讓木炭熄滅，然而爐子必須要燒一整天。

　　確認燃燒起來後，孫永在教他在燒紅的木炭上蓋上一層炭灰，並且把灰的表面刮得平整，在茶籠上倒入一批挑選好的毛茶後，孫永在把茶籠搬上鼎爐，為這批再記下另一個時間。

　　弄好後，孫永在看了他一眼，「你滿頭大汗了呢。」

　　「伯父的體力很好。」他十分佩服。

　　「不，真的下降了，之前我可以顧更多籠，現在沒辦法了。」孫永在淡淡地問，「你覺得我女兒適合做這個嗎？」

　　田正欉只能沉默。

　　「焙茶不是那麼容易的功夫，不只要擁有對不同狀況的茶做不同程度焙火的判斷力，過程也非常耗費體力和耐心，焙籠必須一個小時翻一次茶，一整天幾乎都要窩在這裡，又熱又勞累，一旦溫度沒顧好，茶就有焦味。」他感歎地說，「孩子的媽跟了我這樣的人，她照顧了我的一切，但我很少陪她，我不是一個好丈夫，甚至……也不是一個好爸爸，為了顧爐，讓一個喪母的十歲小女孩學習怎麼弄飯給我吃，怎麼打掃家裡。」

　　「伯父……」

　　「我不希望將她困在這個老舊的茶行，像她母親那樣苦，她啊，雖然外表像媽媽，但她固執的脾氣像我，真的很糟糕。」他沉肅的臉浮上一抹苦澀，「不管是為了繼承茶行而想學習炭焙技藝，還是為了像她母親那樣幫忙賣茶而當個茶藝師，對一個女人來說都不是一條輕鬆的路，她將我這個糟糕的父親當作她的責任，然而，我不需要她這麼做，我只希望她離開這裡，將來嫁個好人家，這樣，我對她去世的母親才有個交代，我答應過病榻上的妻子，會讓女兒得到幸福。」

　　「伯父，這些話您若坦承告訴美人，相信她會理解的。」這位父親明明如此疼愛女兒，做女兒的卻一無所知，田正欉實在覺得遺憾。

　　孫永在凜然的雙眼直直地看著他，「你覺得她聽了會接受？」

　　「這……」被這麼一問，田正欉稍微思索了下孫美人的個性，無法給予肯定的答案。

　　孫永在搖頭道：「她是個笨丫頭，因為崇拜我，也因為愛著她去世的母親，所以她不願意離開這裡，和她說這些只會吵架而已，不如讓她主動放棄。」

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