戲逗品酒師(7)_黎孅

七

　　「魯西一定會很『感動』。」感動到想殺了她。姿姿暗笑不已，尤其看到柳森那突然僵硬的表情，不覺大樂。「柳森，老實跟你說，其實我對酒精過敏。」演技精湛的皺皺鼻子，姿姿嬌羞的笑了下，但那身不倫不類的裝扮，讓她的嬌羞成了四不像。

　　但看在柳森眼裡非常刺眼。

　　「噢，原來是這樣。」柳森牽動嘴角，生硬地笑了笑。「你對魯西舅舅的情意真的很深。」

　　「我是他最重要的人，他也是我生命中最重要的人。」之一。姿姿在心底默默補上。「我想回巴黎後能帶給他一點不一樣的驚喜。」

　　事實上，她哪是對酒精過敏啊？姿姿是酒量其差無比，酒品之爛無人能出其右，姿姿十八歲那年，她那八個哥哥覺得這個大壽一定要好好慶祝一番，帶著眾長輩們給姿姿的成年禮，大老遠自臺灣飛到巴黎，找到一家格調不錯的PUB整間包下，邀了姿姿各地熟識的朋友一同玩樂。

　　大哥連以豪好玩的以一杯紅粉佳人祝賀姿姿生日快樂，結果，就在一口雞尾酒下肚後，姿姿酒醉凶性大發，當眾跳起恰恰就算了，還逢人就灌酒，「順便」拿椅子砸了PUB，當場讓所有人楞住，連忙阻止發酒瘋的姿姿。事後，連家花了好大一筆銀子才堵住PUB老闆的嘴，外加犧牲了亞瑟的色相，跟老闆的女兒約會一次才沒讓這嚇人的消息流傳出去洩漏姿姿的本性。

　　「跟我來吧。」柳森走在前頭，領著姿姿來到通往地窖的門前。

　　沉重的巨大木門寬達四公尺，高五公尺，門栓上有一隻十公分見方的銀制門鎖，漢克斯家族的家徽——葡萄樹藤蔓，圈著一個罕見的十字鎖。

　　「只有在法國香檳區釀造的汽泡酒才能叫香檳，普爾法酒廠擁有得天獨厚的名貴葡萄品種，所以在口感上，與一般葡萄酒不同。」柳森目光精確的拿起一瓶金黃色的香檳。「香檳酒，以兩次瓶內天然發酵，產生二氧化碳而成，最適當的飲用溫度為五度C至十度C，我一向將酒冷藏在適當的溫度，隨時皆可飲用。」柳森的架式充滿了專業素養。

　　他拿起酒、談及酒的模樣……好正！

　　姿姿欣賞他專注的神情，果然，還是認真工作的男人最吸引人。

　　不知不覺，姿姿忘了冷這回事，回報柳森的專心教導，投入她的注意力，很認真的聽著。

　　「開香檳氣泡酒的方法。」柳森將香檳瓶身的錫箔封套撕開，一手握住瓶塞，一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。「將香檳瓶身搖晃，泡沫噴灑而出的方法，是慶功宴上的戲劇效果，既浪費又不專業，太糟蹋了。正確的開法像我這樣。稍微將瓶身傾斜，不可對著人，一手握著瓶塞，一手慢慢旋轉瓶身，軟木塞拔出的聲音要越小越好。」幾不可聞的開瓶聲伴隨著柳森專業的開酒動作優雅地響起，一股芳香的葡萄香氣立刻撲鼻而來。

　　拿起一隻無花紋的玻璃杯，柳森緩緩的將金黃色的香檳注入杯內。

　　「嘗嘗看。」將美麗的透明金黃色液體遞給姿姿，柳森拿起另一隻酒杯，倒了一杯香檳，先是放在鼻下仔細的聞，搖晃酒杯，含了一口在口中細細品嘗，再吞下。「很好。」

　　姿姿只注意到他說了「很好」二字，這瓶被他評為「很好」的酒，市價是多少啊？

　　因為害怕發酒瘋，姿姿忍著一口喝下的衝動，將香檳捧在手心，不敢喝上一口。

　　那香檳發出誘人的葡萄香氣，讓人忍不住想品嘗！

　　「如果以市價來算，這一瓶酒價值多少？」

　　柳森蹙眉，想了想才道：「一、兩千吧。」

　　「一、兩千美金？」姿姿瞪大眼，這……他隨手開一瓶香檳示範給她看，

　　就開這麼高級的香檳？！

　　「法郎。」柳森更正。「大約是兩千法郎左右。」

　　姿姿感覺壓力好大，她玩得會不會太過火了？

　　柳森見她對手中的香檳遲遲不送入口，立刻體貼的將香檳取回，一口飲盡。

　　「不要浪費了好香檳。」

　　「那喝不完的怎麼辦？」姿姿緊張的問。

　　「給員工們品嘗。」柳森笑道。「你不用緊張，我品過後喝不完的酒，會分給普爾法內辛勤的果農們品嘗，開封過的酒一定要儘早飲盡，這一點你一定要記住，否則味道變了，就失去了原有的美味。」

　　「噢。」姿姿放下心來。

　　「接下來是紅酒。」柳森領著姿姿離開收納香檳的藏酒閣，轉往溫控在十一度C的紅酒區而去。

　　一排排被橫放保存的紅酒讓姿姿開了眼界，她這一輩子沒有看過這麼多的紅酒。

　　「葡萄酒的味道有很大的分別，原因很多，但最主要的，就是來自於品種不同的葡萄。白葡萄釀制白酒，紅葡萄釀制紅酒，但紅葡萄去皮，可釀制白酒或香檳，在你挑選白酒或紅酒時，首先要注意酒的顏色，越老的白酒，顏色越深：越老的紅酒，顏色越淡，要記住了，千萬別以老酒的價格買新酒。」柳森教姿姿一些挑選好酒的基本小常識。「這一瓶是1981年份的紅葡萄酒，而這一瓶，則是去年釀制的紅葡萄酒，我就以這兩瓶酒來做個示範。」

　　姿姿見他又要開酒，心糾緊了下，差一點就阻止他接下來的動作。

　　「紅酒最適當的飲用溫度在十四度C至二十度C，開酒的步驟像我這樣。一柳森儼然是一副講師的姿態，專業、自信，而且認真。

　　「將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達點時，輕輕的將它們放下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然後緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。」

　　「啵」一聲，軟木塞被完全的拔出來。

　　柳森取了兩隻無花紋的玻璃高腳杯，緩緩將紅酒注入，將一杯遞給姿姿。

　　「我現在教你品酒，你可以不喝，但步驟一定要學。」柳森強硬的道。「至少要聞聞迷人的酒香，才不致浪費了好酒。」

　　姿姿依言接手，嘴裡答道：「一定。」

　　「第一步，看酒，Sight！要使用無花紋的玻璃杯，因為它是無味的，因此不影響到酒的天然果香和香氣，此外，我們也可以正確的判斷酒的顏色，如同我剛才說的，越老的白酒，顏色越深；越老的紅酒，顏色會越淡。」柳森示範，將酒杯舉起，與自己視線平高，端詳著。

　　姿姿依樣畫葫蘆，將酒杯舉高與自己平視，有模有樣的品起酒來。

　　「第二步，搖酒，Swirl！使用高腳杯，可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以顯露它的特性時，可以將香氣搖出來。」柳森細長的手指握著酒杯，優雅的搖晃著。「第三步，聞酒，Smell！將鼻子伸入杯中，就可以大致得到酒可能給子你的味覺感受，聞聞看酒是否有芳香，或是氣味閉塞的，清淡、新鮮、酸甜、濃郁、刺激或帶有誘惑的羞澀。」

　　姿姿將整個小鼻子埋進杯子裡，吸了一口氣。

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