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三十七

採蓮喊道。 　　「是，大小姐！豆豆磨來磨去，豆豆磨來磨去……”小三子拉開嗓門大聲唱和。 　　天還沒亮，採蓮便起床著衣，回到江家豆腐坊，挽起頭髮和袖子和其他長工一起做豆腐，忙得不亦樂乎。 　　他們用大石磨研磨用水泡了一整夜的黃豆，磨出細稠的豆汁，再混和特地請人從山上運下來的泉水熬煮成豆漿。 　　熬煮時，必須用長木棒不停的攪動，力道不能太大，太大會攪出泡沫，也不能太小，太小漿水無法熱透。 　　若有泡沫浮在上頭，必須把它撈掉，以免做出來的豆腐有氣泡，影響口感。 　　等豆漿微沸，需快速倒至另一個大木桶裡，加入用稻梗、竹片等燒灰調製的江家祖傳秘方魯水，繼續用木棒攪動，使豆漿和魯水充分拌勻。 　　拌勻後，將漿汁倒人方型的淺木盒，等它降低溫度，漿汁也慢慢凝結成塊。 　　「阿忠，快拿白棉布把豆腐蓋上。” 　　採蓮一邊攪動豆汁，一邊指揮著，「小三子，去把做好的豆腐倒出來，待會兒我來切；阿坤、老呂，別磨了，來幫我把這些倒到桶子裡，我要加魯水。” 　　「是，大小姐！” 　　磨坊裡，夥計們響亮的應和聲此起彼落。 　　採蓮熟練地操長刀，飛快的切割猶熱的豆腐，動作幹淨利落，塊塊方整。 　　同一時間，江母和捧荷依然耽溺在甜美的睡眠中，酣聲連連，還流著口水。 　　採蓮和夥計們忙了許久，天色濛濛亮，東方露出魚肚白。 　　大家將做好的豆腐抬到店鋪裡，打開店門，街上已開始活絡了，有許多人排在店門前等著買剛做好的熱豆腐。 　　金緞赫然在其中。 　　他一早醒來，發現採蓮不在身畔，就猜到她一定又跑回娘家「重操舊業”，便跑來要拎她回家。 　　她已不知第幾次偷溜回娘家了，他並不反對她回娘家做豆腐，只是，他希望她能多放一些心思在他身上。如今他連對豆腐都會吃味哩！因為採蓮實在是太愛豆腐了。 　　採蓮看到金緞，不好意思的對他一笑，乖乖的和他回金嫁山莊。 　　回到山莊後，金碼並沒發脾氣，只握著她的手，不舍的輕撫她手上的繭，好言好語的勸她不要再做豆腐。 　　「你可以刺繡。” 　　他建議。 　　然後，她把牡丹花繡成圓仔花，不過，他自早也曾把牡丹花雕成圓仔花，所以沒資格說她。 　　「你可以下廚啊！” 　　他又建議。 　　於是，她每天做豆腐大餐給他吃。醋溜豆腐、滿堂豆腐、麻婆豆腐、鮮煲豆腐、銀芽豆腐、杏蜜豆腐等等等，以及她最拿手的清湯豆腐。 　　是他自己要她下廚的嘛！而且她只會做豆腐料理，怪不得她。 　　說起這道清湯豆腐，顧名思議，是一道只用清湯煮豆腐的料理。 　　它看似簡單，但做起來可不容易，它最麻煩的地方就是湯頭。 　　湯頭不能用豬骨或雞骨燉，因為會太油、太濁，但也不能完全用清水，否則會淡而無味，它必須是用蕪菁等蔬菜，洗好不切混在一起細火慢熬。 　　熬好湯後，將煮過的蔬菜撈出，用白棉布過濾數次，然後置於空氣流通的地方冷卻，再放上一段時間沉澱雜質，讓湯清澈透明。 　　烹煮時，還要顧及火候、下豆腐、離火的時機，這需要相當的經驗才能拿捏得好。 　　因為太麻煩了，所以採蓮不常做，有幸吃過這道料理的人都讚譽有加，念念不忘。 　　可金緞早也吃、牛也吃、晚也吃，昨天吃、今天吃、明天吃、天天吃，吃到最後，他只要一聽到「豆”字就想吐。 　　唉！ 　　這下他不僅頭痛，連胃都痛了。 　　沒辦法，他只好使出撒手鐧—— 　　「生孩子！” 　　呵呵呵——這個主意簡直棒透了！反正他早已練就憋住鼻血的好功力啦！ 　　十個月後，隨著宏亮的嬰兒啼哭聲，金嫁山莊的第一個小小姐金娃誕生了。 　　可每當採蓮生氣時，仍會大笨牛、大笨牛的罵金緞。 　　「娘子，請不要叫我大笨牛。”在採蓮的調教下，他的話總算多了一點點點點。 　　「你本來就是一隻大笨牛！” 　　「牛、牛！大笨牛！”金娃學著娘叫著，興奮得手舞足蹈。 　　金緞苦著一張臉，拍拍牙牙學語的女兒。 　　採蓮忍俊不住的噗哧一笑，「哈哈！這下你沒話說了吧！連女兒都說你是牛。” 　　他好笑又無奈的看著她們母女倆。 　　罷了，牛就牛唄，當牛總比當豬好，尤其還是一頭擁有深愛著他的妻子的牛。 　　他這頭牛，可說是全天下最幸福的牛呵！

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