誰先愛上誰？(14)_鏡水

十四

　　「你們店裡的東西真是太老舊了。」他明明就沒用什麼力氣好不好？

　　這樣的開場白，算是打了招呼。

　　林熙然一笑，提起身旁剛滾開的鐵壺，以高溫沸水淋洗茶盤、茶杯等器具，予以清潔及溫度。

　　「你今天泡什麼茶？」高大男子沒有絲毫罪惡感，隨手將那門把丟在桌上，興致勃勃地拉了張椅子坐下。他可不是明知有人每星期三五總會在開店前細緻品茗才上門討賞的，真的不是……啊，這茶葉真香，僅聞味道就知是上品！

　　「是平水珠茶。」林熙然笑著道。拿出面紙折疊，將所需茶葉分量置於其上，輕整出粗細，用竹匙分開。

　　接著低聲講解：「平水珠茶，主要產於浙江，從清代康熙年間就列為貢茶，又名『貢熙』，意思就是獻給康熙的貢品。外型渾圓，亦稱『圓茶』，色澤潤綠，更有『綠珍珠』的美稱。」將茶葉實於小盤中，給高大男子賞閱後，他先將較碎茶未放入，之後才是粗葉。

　　「是是，你真是博學多聞。」不過只限於他感興趣的事。高大男子省略後句，摘下墨鏡，夾在自己緊身黑T恤的領口，顯露於外的飛揚眉目很適合他同樣墨黑的皮褲。

　　這樣一身時髦的傢伙，任誰也想不到他成天拿著毛筆潑墨作畫，是個知名國畫藝術家。

　　茶坊裡面也常掛有他的傑作，不過，他老大陰晴不定，時常今日喜孜孜地上門擺畫，哪天又忽然看自已作品不爽，二話不說地就當著客人面前「沒收」，好幾次都讓人家以為哪裡來的惡煞強盜來搶劫了。而林熙然則很體貼地空出一塊牆，讓他和他的畫能夠自由來去。

　　他們為友三年有餘，相識地點是在大陸。他在豔陽下的茶園研究茶葉，細心專注；而他穿著最愛的皮背心放妥畫紙，卻突然發現自已取好的山水美景出現一個不速之客。

　　然後跳過，重點是，林熙然的一手好茶藝讓他驚為天人，立刻成為他們套上朋友名詞的最大關鍵。

　　「你手腳真慢。」高大男子忍不住發表感想，卻不敢直接催促，畢竟慢工出細活這道理他理智上懂得，但舌頭和味蕾卻不配合。

　　實在是他嗜茶成癮，但自己又泡不出那美味。

　　林熙然始終保持微笑。實完茶後，便於講究的紫砂壺裡注入沸水，並以壺蓋刮去泡沫，隨即將茶湯傾入茶船，杯中此稱之為「溫潤泡」。

　　「溫潤泡，第一個作用，是將茶葉中的雜質或附於表面上的雜味沖掉，使之更加純淨；第二個功用，是讓茶葉吸收溫熱和濕度，幫助茶葉舒展，以做為發揮香氣及滋味的準備；第三個功用，是將茶葉中的嗅味稍加去除……若要使茶風味更佳，這個溫潤泡是個不宜節省的步驟。」他輕聲教導。

　　什麼沖掉雜質？助茶葉舒展？茶葉還要洗澡和做體操？

　　高大男子翻白眼，絲毫不領情。

　　「欸，我每次來，你每次說，但我還是沒有一次記起來。」所以別再浪費口水，他就是擺明要茶來伸手啦！

　　林熙然手沒停，動作清楚俐落，卻仍是徐徐緩慢，不只是個性關係使然，更是因為他珍惜好茶葉，能泡出上茶的手續一道也不能少。

　　再於壺內注入熱水，蓋上壺蓋，由上沖澆一趟，為「沖壺」。

　　此目的是為壺蓋加溫，使蓋與壺身相同溫熱，如此溫度就較能交融；二是沖壺入船的水溫與壺內的水溫相若，有助裡外相合，三是茶船中的餘水可供船裡溫杯，同時還可滌去溫潤泡時所溢出或刮除的茶泡，使茶壺舒爽潔淨。

　　不同茶葉沖泡溫度亦不同，大抵都是在攝氏70到90度的水溫，以適溫浸泡約二到三分鐘時間，溫杯後將茶壺從船中提起，沿茶船邊緣繞行，隨著那磨砂聲響起，壺底大部分的提水也被除去。

　　第一泡倒出，湯色清澈，葉底翠綠，香味雅致，這是平水珠茶的特點。

　　高大男子接過這好不容易「生」出來的極品，先是嗅間那醇厚的香氣，滿意地咧嘴，輕啜小口品嘗甘甜融合淡苦的美妙，贊道：「果真是好茶！」溫潤韻味讓人滿口生香，柔暖喉間，如沐春風。他真覺得林熙然泡出來的茶是種藝術品。

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