妙膳小王妃(78)_簡瓔

七十八

　　其實這十全十美是金園的招牌桌菜，一桌要價五萬元，並沒有在菜單上，平日是吃不著的，要特別預訂才行，且不是人人都可以預訂，只有熟客她老爸才會接單，菜譜內容多半適合牙口已不太行的老人家，因此常有達官貴人要為家裡長輩祝壽而訂桌，這也是她今兒決定做這十全十美席面的原因，除了老太君本身是老人家之外，受邀的客人有宮裡的老太妃，各侯府、伯府、王府的老夫人，她想讓這些老人家吃得開開心心。

　　十全十美的菜單分別是——

　　「魚肚白鴿」，用上等的魚肚與白肥雛鴿煨湯，要上菜時再分盛于青花細瓷小碗中，說不出的風雅別致。

　　「八寶豆腐羹」，這是從清朝禦膳房傳出來的菜譜，把嫩豆腐切碎，加入香草末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、雞肉末和火腿末，一起放入濃濃的雞汁中，炒該起鍋，風味十分獨特。

　　「龍舟活魚」，這是一道魚鮮，不只講究美味，讓魚的外型像艘龍舟更是重點，做法是將活魚開膛剖腹洗淨，用刀在魚脊割一道檑，將魚肉從中間剖開，向左右翻起成船艙狀，將雞泥加蛋清、黃酒攪勻填入船艙中，加入魚湯、蔥、薑、鹽蒸至入味，將湯潷入魚盤，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的「龍舟魚」，是一道色彩豔麗的美肴，上菜時會見到偌大的魚盤中，金黃色湯汁裡浮動著一條用魚做的「龍舟」，教人不驚呼也難。

　　「春鳩燴芹菜」是一道令蘇東坡心心念念的名菜，以班鳩胸脯肉和嫩芹菜膾制而成，芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩十分合拍，是一道上乘野味。

　　「荷葉蒸肉」，將荷葉鋪入蒸屜中，先碼放一層蓮藕塊，再將醃制過的排骨和蓮子擺在蓮藕上頭，將荷葉包起來，用中火蒸半個時辰直到徘骨酥軟，再打開荷葉，撒上蔥花。

　　蒸過之後，軟嫩的排骨和蓮子浸潤了荷葉的縷縷清香，分外滋美可口，會讓人停不下筷子。

　　一般的荷葉蒸肉就只有放排骨，加入蓮子和蓮藕塊是她老爸的構思，她老爸說這樣才能香而不膩。

　　「太白鴨」，用紹酒、鹽、胡椒粉將肥鴨鴨身內外抹勻，盛入蒸器內，加蔥、薑、酒、鮮湯、枸杞子、三七，用皮紙封嚴，入籠旺火蒸一個半時辰的功夫，蒸到鴨爛再取出，揭去皮紙，揀去蔥、薑，將鴨肉入盤即可。這道菜色白肉爛，湯味鮮醇，具有滋補之功效，對老人家的身體很好。

　　「臘汁肉」，將肋肉切成條子，加入陳年老湯和鹽、蔥、薑、紹酒、簞杲、寇仁、丁香、八角、桂皮、冰糖等二十餘種調味香料鹵煮煨制，鹵好之後，色澤紅潤、軟爛香醇，素來有「不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散。」的讚語。

　　「蜜汁八仙桃」，將山藥煮熟後製成泥，加入白糖拌勻，用各種幹果脯仁做成餡料，將山藥泥和餡料都分為八份，將餡料包入山藥泥內，塑形成桃狀蒸透，再熬糖汁淺於桃上，是一道深受老人家喜歡的甜菜。

　　「清湯越雞」是十全十美裡的湯品，清朝乾隆皇帝喝過讚不絕口，講究現殺現做，原汁清蒸，入口雞骨鬆脆、湯清味美，相信老太君肯定會喜歡的。

　　「酒心薑汁湯圓」是最後一道甜品，外皮柔制，麻蓉加上玫瑰露酒做餡兒心，泡在薑汁糖水裡頭，酒和姜的獨特芳香教人能喝上兩碗。

　　兩桌席面就辦在老太君的康壽院裡，客人都到齊後，金桐蕊和王妍芝各領著十個丫鬟上菜。

　　一看兩邊菜色，景親王妃便笑容滿面地道：「妍兒、點點，平時看你們不大理睬對方，想不到都商量好了，做了一模一樣的菜，此舉甚好，兩桌一樣菜色便無從比較。」

　　只有兩個當事人知道她們並沒有事先商量菜色，王妍芝臉色大變，當場氣得柳眉倒豎粉拳緊握，她極度憤然的瞪著金桐蕊，想把桌子掀了，偏又要忍著。

　　這十全十美的席面可是她的獨門手藝，她也只有在她娘家太祖過八十大壽時做過一次，且那日都是自家人，菜譜不可能外流，金桐蕊是如何知曉這十道菜的菜譜？除了卑鄙的在她院子裡安插了眼線，沒有別的可能了。

　　金桐蕊與王妍芝的反應恰恰相反，她的思緒瞬時紛紛擾擾，她激動不已的看著王芝妍呈上的菜色，不說別的，就說那道八寶豆腐就好，足證王妍芝也會做豆腐，才能做得出這道菜來。

　　而豆腐是後世的食材，王妍芝如何會做？她不是穿越人，那是誰教她的？那人肯定是知道金園的，肯定是……

　　「你跟我來！」趁著王妃去招呼賓客，王妍芝不由分說的把金桐蕊拉到暖亭裡，一到亭裡便狠狠把她的手甩開，美眸冒火，氣憤地說道：「金桐蕊，你真卑鄙，竟然偷學我的菜譜！」

　　「你別胡說！」金桐蕊漲紅了面孔。「我沒有偷學，那席面叫作十全十美，我原來就會！」

　　「我不信！」王妍芝猶自憤憤不平。「你不可能會，我師傅只收了我一個徒弟，天下只我會做十全十美，你肯定是偷了我的菜譜！」

　　「我發誓我沒有。」金桐蕊有求於她，試著跟她講理，「大嫂，我想見見你師傅，他可能是我認識的人，所以我們才會做了一樣的席面……」

　　「不可能！」王妍芝嗤之以鼻地道：「我師傅從未離開過京城，又怎麼可能會結識你？你不要狡辯了，你就是偷了我的菜譜！」

　　金桐蕊低聲下氣地道：「好吧，就當我是偷了你的菜譜好了，這件事咱們不要爭了，求你讓我見見你師傅。」

　　「你當自己是誰？」王妍芝哼道：「我師傅不會見一個外人。」

　　金桐蕊急道：「你都沒問，怎麼知道他不見我？」

　　王妍芝不假辭色地道：「不必問，我就是知道。」

　　金桐蕊歎了口氣。「大嫂，我要如何做，你才肯去問問你師傅願不願意見我？」

　　王妍芝帶著惡意道：「你在這兒跟我下跪，我就去問問我師傅願不願意見你，如何，辦得到嗎？」

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