步步糕升(27)_段小樓

二十七

　　另一邊，岳楊並沒以太多素材來取勝，他先將糯米粉與大米粉混雜一塊，加入少許鹽後，再以適當清水攪和，在放水同時，一邊以弧圓型的旋轉方式，均勻地將這兩種原料混合，使其慢慢成為細粒狀。

　　然後將這些糕粉團，取其中三成左右，仔細平鋪在大蒸籠上，以大火悶蒸，等蒸到竹籠氣孔已透出白氣，再放入剩餘的兩成，等到第二層糕粉團熟透前，再把事先用鹽醃制好的鹹豬油，放入剩餘的糕粉團中攪拌，讓淡淡的豬油香，滲入糕粉團之中。

　　最後等第二層糕粉團也蒸熟後，再將最後的一份平鋪在第二層上頭，在蒸煮的過程中，糕粉與鹹豬油那股相結合所發出的味道，隨著嫋嫋蒸發的白煙，彌漫在空氣中，就連一旁的惜竹聞到，也不禁感到香味撲鼻，令人食指大動。

　　「他到底在做什麼啊？怎麼從來都沒聞過……」滿腦子的疑惑讓她開始緊張，包餡時的功夫更是謹慎萬分，不敢從容大意。

　　直到第三層糕粉團也蒸成如玉白狀的顏色後，他選用當地早晨運至的新鮮青蔥切段後，平均排列在最上層部份，加蓋悶緊約一小段時間，便將籠內的糕粉團取出，放在潔淨的白布上頭，包住緊壓，使其更為扎實有咬勁，最後再切成菱塊狀，平擺在盤子上頭。

　　另一邊，惜竹所做的五丁包，也接近蒸熟的最後關鍵，她看著岳楊的速度已然加快，開始出現手忙腳亂狀況，之前在五種餡料方面，花費太多時間在切剁與揉合上頭，因此在蒸煮時間上頭，便晚了岳楊一步。

　　這情形，看在底下的羅師傅和元梅眼裡，對她的情況感到相當不樂觀。

　　過了一個時辰，兩人將做好的五丁包與北京鹹豬油糕，分別排在評比的桌上，隨之第二道菜也緊鑼密鼓，跟著上場。

　　惜竹取出洗淨過後的山芋，削皮切塊後，用細火先慢慢悶煮，者到山芋呈現出半酥鬆軟狀況時，加入上好的白糖，再熬到糖味透心，過程中，她先行融煮糖油，淡淡紅糖味香氣四溢，不過，底下羅師傅卻發現惜竹將柴火添得過多，以至於糖油在鍋緣四周不斷發出糖泡，這樣，鐵定會影響到糖份黏稠的程度。

　　惜竹，改用小火，這樣糖很容易焦苦掉……

　　羅師傅在內心呐喊著，額上汗珠滿布，再這樣下去，就算山芋的味道再怎麼香甜，也會被焦苦掉的糖油給蓋掉，吃不出天然的香芋氣味。

　　而岳楊為了迎合陶寶亭不愛太過甜膩的特性，在清香的鹹豬油糕後，準備以清淡淺香的桂花交實來與惜竹的糖油龍頭山芋較量。

　　他取出一顆顆白圓的艾實，以溫水洗淨，瀝幹，接著在一大鍋中放入清水燒開，以文火慢慢將英實煨軟，實至一顆顆小艾實表皮微裂開來，再取出一節甘蔗，當場削皮榨汁，他邊酌量倒著蔗汁，邊試著其中甜味，他考量到待會兒加入桂花與橘瓣後，甜味會不會太過，而在場來賓，皆以年長者為多，所以在甜度的輕重上，他更是不敢掉以輕心。

　　這次比賽，嶽揚並不想以太過繁瑣、重味道的點心為主軸，簡單、淡雅的清香，更能獲得這些吃過山珍海味的評審青睞，當整鍋的蔗汁已滲入英實後，他再以當季採收的桂花，均勻撒在甜湯上，當起鍋後，再放入一片片甜橘，便算大功完成。

　　剛好惜竹也將悶煮過後的山芋從鍋中取出，淋好糖油，在岳楊將甜湯端至桌上時，惜竹尾隨而至，兩人可說是在同一時間內，一同完成兩道點心。

　　不過短短兩個多時辰，兩道點心已全數完成，奴僕們將桌上的四道點心，分別盛入盤碗內，一一端到每位評審前頭，每位評審前頭各有一杯水，好讓每位評審在吃過一道點心後，能以清水將原先的味道去除，以免使味道混雜，影響到評比的標準。

　　看著每個評審在吃著兩人製造的點心，岳楊顯得氣定神閑，而惜竹面色凝重，看來是有點緊張，特別是看到每位在吃她的糖油山芋時，臉上紛紛出現不同的詭異表情，甚至有些人還當場將一杯水喝光，要求奴僕再為他倒上一杯。

　　而她最在意陶寶亭大人的感覺，當他在品嘗她的五丁包時，她發現，他只咬了一口，便馬上放著不動，而岳楊所做的鹹豬油糕，他則全部吃完，她不懂，這五種味道揉合而成的包子，會輸給單一味道的豬油糕嗎？

　　再者，那道桂花芡實，陶寶亭喝完後還不停對著一旁的秋娘點頭道好，至於她的糖油山芋，陶大人只小小的挖一小角，便將筷子放著不動了。

　　其他的鄉紳倒還挺捧場，大多數的人都將她所做的東西吃完，而岳楊所做的，則一盤一碗也不剩。

　　見到這狀況，她的心當場涼了半截，她把目光看向羅師傅，發現他的表情也很僵硬，眉頭像是上了千百道鎖。

　　在綜合所有人的意見彙整後，評分結果交由陶大人一人來宣佈，當他站在會場中央時，目光認真嚴肅，表示這是經再三討論，才得出的最客觀結論。

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