霸王芳鄰(42)_安琪

四十二

　　§後記：安琪的閒言閒語

　　老實說，這回的後記安琪實在不知道該跟大家聊些什麼，因為最近的生活實在太遇貧乏無趣啦，除了倒楣的日子不斷延續，實在沒什麼可聊。但是沒辦法，後記不能不交。（裝可愛也不管用，嗚……）只好聽從阿編的建議，聊聊做菜的心得來騙字數——呃不，是與大家分享啦。哈哈！

　　這可不是騙人的，安琪真的滿喜歡做菜的，因為愛吃嘛，身材圓滾滾的人，很少不愛吃、愛煮的吧？

　　不過，安琪下廚的條件是：在心情好、有空閒，還有不過度勞累的前提下才煮。而一個月扣掉趕稿忙碌期，心情不好的烏雲期，幾乎就沒剩幾天時間了，所以安琪下廚的次數少之又少，廚藝當然也不怎麼精進。

　　不過在有限的下廚經驗中，燉湯跟做咖哩是安琪勉強稱得上拿手的料理。

　　安琪可以熬出濃白的大骨湯喔，只是每次得熬上兩三個小時，耗時費力，不過因為于姨愛喝湯，所以安琪這個好姊姊總是不辭辛勞地替她熬湯……

　　（爆料天后：才怪！明明是她自己想喝，就厚顏買了材料到我家來，用我家貴桑桑的瓦斯連燉三個小時，還喝得比誰都多……）

　　咳！以上言論不代表本人立場，總之安琪喜歡熬大骨湯啦，而熬大骨湯的訣竅是大骨要先燙過，再用清水洗淨，然後放入鍋中加水約半鍋即可，水太多湯會變得很淡，味道也不甘甜。

　　另外就是搭配大骨湯的配料，一般約以蘿蔔、山藥、青木瓜為主，我們最常吃的是山藥或青木瓜，蘿蔔的話總覺得要買到好吃的蘿蔔很難，而不好的蘿蔔熬出來的湯有苦味，所以我們就比較少煮蘿蔔湯。

　　青木瓜可在燉湯半個小時後先放，而山藥則在快起鍋之前放，否則會變得爛糊糊，影響口感與味道。

　　除了燉湯，另外安琪最常做的料理就是咖哩，因為～～最方便啊！

　　只要將材料切—切，全部丟進鍋子裡炒一炒再燉軟，再加上市售的咖哩塊攪一攪，就是一大鍋，可以連吃好幾餐……

　　啪——這時一記爆栗從後腦杓敲下來，安琪駑鈍的腦袋瓜頓時更加愚笨……吼！這不是重點啦，重點是，幹嘛敲我的頭呀？

　　「煮咖哩是一門學問，才不像你說的那麼簡單咧！」于小姨搖頭晃腦地道。

　　於媜家也是咖哩的愛好者，因為很好吃！（其實方便才是最大原因！）她家煮咖哩之講究，連馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜切塊的大小，煮熟後的柔軟度，到咖哩的味道濃淡都挑剔得很，再放入咖哩塊調成糊狀之後，他們還會加入牛奶，增加香醇濃厚的滋味。

　　而安琪的秘密武器則是巧克力。

　　在加入咖哩塊的同時，加入幾塊巧克力一起燉煮，也會有種難以言喻的醇厚滋味，但是咖哩絕對不會變成甜膩膩的怪味道，請放心！

　　這是安琪從電視上看來的絕招。嘻！

　　至於茄子碎肉咖哩—這可不是安琪瞎掰的喔，日本真的有茄子絞肉咖哩這道菜色，安琪只稍微修改了一個字而已。

　　日本的茄子真的很好吃，三月份去日本玩時，品嘗了當地的茄子肉醬義大利面，老實說，面上頭的茄子比面好吃多了。

　　不久前安琪也在大賣場看到日本進口的茄子，約五個胖嘟嘟的茄子裝成一小袋，要價一百多元台幣，當時安琪心裡就想：你們用搶的比較快！

　　但是不可否認，他們的茄子品質確實很好，運送到臺灣也需冷藏，成本自然比較高啦。

　　安琪從小愛吃茄子，但是從來沒有吃過茄子絞肉咖哩，—直很想試做一次嘗嘗看，但總遭到家人極力反對。

　　咖哩裡頭加茄子？光想就很怪，味道一定也很噁心吧？所以至今還沒有機會大顯身手。

　　你們呢？你想嘗嘗安琪做的茄子碎肉咖哩嗎？

　　（完）

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