冰火魔廚(30)_唐家三少

三〇

　　明元身材中等，不胖不瘦，聽到李叔的介紹，抬頭向念冰看去，他大約四十多歲的樣子，相貌雖然普通，但他那雙眼睛卻讓念冰感覺到一絲熟悉，同樣的眼神，他也在查極眼中看到過，只不過，比起查極來，他還要差了不少。查極曾經對念冰說過，一名有能力的廚師，眼神與普通廚師是不一樣的，因為常年專注於廚藝所致，他告訴念冰，雖然念冰現在已經學全了他的廚藝，但在火候上和感覺上還有所差距，而感覺，就需要悟性作為支持。

　　明元神色間顯得很冷漠，向念冰微微點頭，繼續吃著他的早點。

　　李叔帶著念冰坐到旁邊的一張桌子上，兩人也吃了起來，包子是肉餡的，但味道卻差的遠了，不過，當一個人餓的時候，只要有能填飽肚子的東西，也已經足夠。

　　正當念冰吃飽，準備和李叔一起回去幹活之時，他不願意見到的人再次出現，那火紅色的身影緩步而來。

　　「明叔，早上吃什麼好東西啊！有沒有我的一份？」雪靜的出現，使所有廚房的工作人員趕忙都停下了自己的動作，紛紛起身向她行禮，只有明元依舊坐在自己的位置上。有些寵膩的看著雪靜道：「你這丫頭，你的早點不是早就送過去了麼？怎麼還跑這裡來要。找我有事麼？」此時，他冰冷的面容上才有了一絲淡淡的微笑。

　　雪靜一晚沒睡，但此時精神卻絲毫沒有疲倦之色，「沒事就不能找您麼？侄女想您了不行啊！」

　　明元哈哈一笑，道：「想我？我看，你是想我做的小吃了吧。說吧，今天是想吃窩窩、糖果卷，還是吃金香圈？叔叔上午沒什麼事，有空給你做。」

　　聽了窩窩、糖果卷和金香圈三個糕點的詞匯，念冰不禁心中一動，這三種糕點中到有兩種他聽說過，糖果卷和金香圈都是有名的小吃，只是能夠掌握好火候做好的人極少。可是，那窩窩又是什麼東西呢？既然明元號稱妙廚王，想必他比較擅長巧妙的烹調方法，有機會一定要請教一下這窩窩的做法。

　　雪靜想了想，道：「明叔，那我要吃金香圈，您也知道，人家最愛吃這個的。要不，您教我做吧，怎麼樣？」

　　明元故意做出驚恐之狀，道：「你？還是算了吧，除非你爸爸同意將清風齋的廚房燒了也沒關係，我就教你。否則，叔叔還想多活幾年，多給你多幾次好吃的呢？不過，我說丫頭，金香圈雖然酥脆油香，不過油還是大些，對皮膚可不是很好哦。」

　　雪靜嘻嘻一笑，道：「人家又不是天天吃，偶爾吃一次沒關係吧。」

　　明元站起身，道：「那好，跟我來吧，叔叔現在就做給你吃，反正材料也是現成的。」

　　雪靜微微一笑，湊到明元耳邊低語幾句，明元聽完後眉頭微皺，目光落在了不遠處的念冰身上，想了想，道：「你這丫頭，就會給我找麻煩。不過，我說好了，我只做一次，能夠學多少，就是他自己的問題了。」

　　雪靜喜道：「就知道叔叔最好了。」

　　明元沒好氣的道：「別是你讓人家那小白臉給迷惑了就好。你這丫頭啊！真是沒辦法。」說完，當先向廚房的方向走去。

　　念冰發現，在明元離開的時候瞥了自己一眼，目光中似乎含有著警告之意，難道，剛才雪靜在他耳邊的低語與自己有關不成？他正想著，突然聽雪靜叫道：「念冰，你過來一下，給明叔打下手。」她此話一出，頓時引得眾廚師們都將目光落在了念冰身上，各種古怪的神色紛紛出現，不用問，有不少人已經想歪了。要知道妙廚王明元一向以敝帚自珍而聞名，烹飪時從不許其他人觀看，雪靜這麼一叫，明顯是要讓念冰向他學習金香圈的製作方法。

　　念冰站起身，指著自己的鼻子道：「小姐，你叫我？我只是砍柴的而已啊！」

　　雪靜瞪了他一眼，嗔道：「讓你過來就過來，哪兒那麼多廢話。快點。」

　　念冰無奈，只得走到雪靜身旁，低聲問道：「你搞什麼？」

　　雪靜微微一笑，道：「算是償還你臉上這一巴掌吧。我可告訴你，不知道多少人想學明叔的絕藝呢，這次機會難得的很，你可要努力些，只要能學上幾分，今後你也有吃飯的本錢了，要是練的好，我會請明叔把你從柴房調到廚房的。」

　　念冰目光怪異的看著雪靜，這脾氣潑辣的少女，似乎也有她可愛之處。

　　雪靜俏臉微微一紅，推了念冰一把，「趕快走吧。你可別想歪了，昨天晚上你陪我半天，又被我打了，我只是補償你一下而已。何況，以後說不定我還要讓你幫我個忙呢。」

　　兩人一邊說著，已經進入了廚房，清風齋不愧為有名的飯店，單是這廚房就足有上千平米，雖然地方很大，還擺放著各種材料，卻沒有半分淩亂，顯然是經過仔細的收拾了，各種廚具都整齊的擺放著，雪靜扯著念冰一直向最裡面走去，一邊走一邊道：「明叔叔平時可是不親自下廚的，只有重要的客人才能品嘗到他親手所做的菜肴。當然，我是例外。」

　　明元烹調的地方由一圈幔布遮擋著，顯然是不願有人看到他烹調時的樣子，念冰心中暗暗搖頭，這些有名的廚師一個個都如此吝嗇，廚藝如何才能發揚光大呢？

　　雪靜和念冰撩起幔布進入大約有二十平米左右的明元私人烹調空間，明元看了他們一眼，冷淡的向念冰道：「我只做一遍，動作快，你要看仔細了，能學到多少，就看你自己的造化了。」話音一落，他的雙手立刻動了起來。

　　只見明元左手一抓，從旁邊拽過一個乾淨的空盆，右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。左手同時從另一邊用水勺舀起半勺水，緩緩的注入面中，兩隻手做著不同的動作，卻絲毫沒有混亂。念冰知道，這就是廚藝界有名的雙手互博之術，心分二用，又要專著於所做之物。明元的右手此時分別從三個白色的調料盒中取出一些白色的粉末，加入到麵粉中，平淡的道：「溫水化開鹽、堿、少許礬，這是基礎。」話音一落，他手上的工作已經完成了，雙手一振，手中的工具已經各自回了它們自己的位置，兩隻手同時插入面盆之中，快速的攪動起來。只是幾次眨眼的工夫，先前還分散的麵粉和調料，此時已經變成了一個麵團。

　　念冰心中很清楚，放什麼東西這都是次要的，最重要的，是放的量，這揉面的手法也很有講究，手腕一定要有力，而且，揉搓的方向次序不同，出來的成品都會有所差異。雖然金香圈的烹製只是剛剛開始，但念冰已經看出了許多東西，心中暗暗點頭，高手，果然是高手，看來自己沒白來這清風齋。

　　明元手中的動作越來越快，麵團不斷在他手上變成各種形狀，忽而長條，忽而扁片。沒有一絲停止的時間。如果是普通廚師，在製作金香圈的時候，將面和好後需要放上一個半時辰，之後才能繼續的工藝，而明元之所以不斷的揉著面，正是因為，他要將這個醒面的過程省掉。這就需要極高的技藝和對面與幾種調料融合的熟悉才能做到。僅是這一點，明元已經證明了，他這妙廚王三個字並非平白得來的。

　　終於，在一刻鐘左右的揉面之後，麵團成橢圓形放在案板上，明元顯得很冷靜，似乎剛才十分鐘大運動量的揉面對他並沒有絲毫影響似的。瞥了念冰一眼，道：「看清楚了，下面是關鍵。」一邊說著，他用火石將爐子點燃，將一個乾淨的鐵鍋架在爐火之上，注入半鍋油。

　　一根長約一米五的粗大擀麵杖進入手中，只是幾個簡單的動作，原本案板上的麵團就已經變成了扁片，之後的動作非常快，很顯然，明元並不希望念冰從他身上學到太多東西。一把製作麵食專用的小刀入手，刀光連閃扁片已經變成寬約兩寸的均勻長條，取成條面坯置案板，明元用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約兩寸，用刀把面片切成寸半寬的劑，每兩個劑疊在一起，用小刀中間切一刀，念冰看的很清楚，兩邊沒有切通，稍連一點。此時，油已經燒到了五成熱。

　　明元右手一揮，已經做好的半成品金香圈輕巧的滑入鍋中，一雙筷子不知道從什麼地方跳入他左手之中，筷子在入油的面中央一撐，頓時神乎奇技般的變成了一個圓形的圈，形如手鐲一般，在筷子的作用下，不斷翻轉著，而他的另一隻手也沒有閑著，一個接一個金香圈不斷入鍋，雪靜趕忙拿過盤子，金黃色的金香圈一個接一個出鍋，頓時香氣四溢，另人食旨的動。當第十個大小完全一樣的金香圈出鍋之後，明元停止了行動，一邊蓋上爐子滅火，一邊向雪靜道：「靜靜，嘗嘗看，看你明叔的手藝有沒有退步。」

　　雪靜嘻嘻一笑，道：「明叔的手藝是最棒的，怎麼會退步呢。咦，念冰，你……」

　　當第一個金香圈出鍋的時候，念冰已經忘記了一切，完全沉浸在明元精熟的廚藝之中，此時，他正拿著一雙筷子，夾起一個金香圈咬了一口，贊許的點了點頭，自言自語的道：「香、酥、脆，稍碰即碎，果然是好手藝啊！」

　　明元見念冰越俎代庖竟然先吃了金香圈，剛要發作，卻聽念冰繼續道：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。好，果然是上好的金香圈。」

　　雪靜不滿的道：「念冰，你在幹什麼？誰讓你吃了我的早點？」

　　念冰驚啊一聲，這才清醒過來，趕忙將那金香圈塞入口中，將筷子放在一旁，口中模糊的道：「對不起，小姐，廚師長的技藝實在太精湛了，所以，我……」一邊說著，他趕快將金香圈咽入腹中，神色間多了幾分尷尬。

　　明遠驚訝的看著念冰，沉聲道：「你是什麼人？怎麼會知道金香圈的製作口訣？」

　　念冰楞了一下，微笑道：「我也只是聽以前一個在馬路邊擺攤的人說的，感覺和金香圈很貼切，就記了下來，讓您見笑了。」

　　明元哼了一聲，「說瞎話也不看看對象，如果誰都知道金香圈的製作口訣，我也就不用混了。」

　　雪靜驚訝的看著念冰，剛要說什麼，卻聽外面傳來急促的腳步聲，「小姐，廚師長，不好了，出事了。」

　　雪靜撩簾而出，只見一名清風齋的下人急匆匆的跑了過來，滿頭大汗，不禁皺眉道：「慌慌張張的幹什麼？出什麼事了，你慢慢說。」

　　那名下人喘息著道：「小姐，剛傳來的消息，不知道為什麼，城主突然將整個冰雪城四門封閉，不允許任何人出入，而且，大成軒今天突然停業，我還聽說，他們的三掌櫃昨天晚上突然死了。」

　　「死了？癩皮狗廖三死了？這到底是怎麼回事？」

　　念冰此時同明元也已經走了出來，明元冷靜的道：「靜靜，你先別急，走，我們一起去找你爸爸，看看他是否知道情況。」

　　雪靜急切的點了點頭，趕忙和明元就向外走，明元臨離開前扭頭看了念冰一眼，「回頭我再找你，你先回柴房吧。」

　　念冰松了口氣，心中暗想，本來打算在這裡多待一段時間的，看樣子，自己的廚藝要瞞不住了，可惜還不知道大成軒那邊的廚師有什麼特殊的技藝。算了，要是瞞不住，自己就到鳳女哪裡去吧，等正陽刀完成鑲嵌後，自己再悄悄離開冰雪城就是了。冰雪城今天封城了，大成軒也停止對外營業，這是什麼原因？廖三的死還不至於封閉全城吧。

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