上下古今談(7)_張恨水

七

　　▼豆皮專家

　　若干日前，見一家賣湖北豆皮的小食店，在門口豎立一塊紙糊木牌，大書「豆皮專家」四字，我不免一驚。人家耗費幾十年精力，研究一種學術成功，還不敢在名片上自署專家，只能讓社會上去自然推許。而這家小食店老闆，對於用麵粉豆汁在鍋裏貼薄餅的小玩意兒，怎好自命專家？專家雲者，別人不能，只有我能之謂也。難道貼豆皮的手藝，還有什麼獨得之秘？可是我這樣想了，而大街上來往如流的行路人，並沒有誰對這家老闆抗議。這仿佛社會上對於有人自命專家，也不過那麼回事了。

　　自那日之後，大街上專家招牌，也就漸漸多起來。甚至我所住的鄉場上，也有兩位嶄新的專家招牌出現。一是鋼筆專家，一是瓷器口椒鹽花生專家。自此以後，大概湯糰大王，排骨面大王，為了適應潮流起見，都要變成專家了。「專家」二字，既不曾經法律規定，專一給學識界用，真正的專家，只有幹受這份兒幽默了。

　　※1942年1月5日

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