謝覺哉日記·一九四三年十月

一九四三年十月

　　十月二日晴

　　接靄女信並抄三七年初次以詩代信的詩。因記不全了，囑其抄來，錄下（略——編者注）。

　　十月七日晴

　　昨天延安市在議會議場開反漢奸特務大會，準備開五天。

　　上午參加大會，下午未去。

　　延市府佈告有：「……慶父不去，魯難未已」句，恐誰也看不懂。寫文是件難事。從前的說法：作不容易，看也很難，越好的文，識者越少。現在，文字的評價，應是越為大眾所賞識，能看懂，就越能算作好文。每個人能聽懂，喜念的作品，現在尚少，能得到較多的人讀懂記住，已是可貴。但如搬老古董，新的學生和識字而未多讀書的人都不明其妙，那就最好收起，不要拿出來。

　　關於養豬

　　邊區豐衣足食的生活，一天天向前進，養的豬也不少了，但總感到肉不足。市場上不管殺多少豬羊，一早晨就搶買光。而且豬也太小，百把斤大豬很少見，三四十斤就夠得上殺了。在我的故鄉，這樣的豬，屠場不殺，殺了沒人買，太沒膘了，要有兩寸上下的膘，才夠資格。

　　豬種怕也有關係，肯長的豬相，要耳大、嘴短、肚大、身長、毛稀、腳不盤。我這裡有只肥豬，如果架子大，照它的膘，應有百幾十斤大秤，但實際恐還不夠九十斤，這就是身短、架子小限制了它。不過我以為這裡的豬，主要是飼養關係，飼養改善，不僅豬肥利亦多，且可逐漸改變豬的體格。

　　亂跑的豬不會積膘的，吃的養料在跑中消耗了。所以豬必須關在圈子裡（小豬例外）。不僅為了衛生，保持戶內外的清潔，要圈；為了積肥料——豬糞是某種蔬菜好肥，要圈；為了不使豬拱壞菜園，咬傷作物，要圈；而且為了豬的生長，非有圈不可。豬圈的方向要向陽一些，使太陽曬得到，保持一定的溫度。要有頂棚、土牆以避風雨。圈內分兩層：一層近門，墊高些，鋪以幹土，冬天加上墊草為睡的地方；一層低些，拉屎尿的地方。兩層相接處，砌以石頭。豬是愛潔的，不肯把屎尿拉在睡的地方，有時滾在污泥裡，那是熱的原故。十天半月把睡處打掃一次出糞，這樣豬就舒適，不會生病。

　　圈內豬多或買進生豬，不免打架，可以教得轉。聽得豬打架，就拿鞭子去打罵，似乎它是知道你打罵是為著甚，一兩天就好了，也有豬亂拉屎尿的，那就於餵食後，趕到拉屎尿的地方，幾次就成了習慣。

　　飼豬要料，但主要是人所棄置的料，而不是要大費糧食。菜園裡丟棄的菜葉、磨坊裡風出的糠皮，廚房裡的剩菜剩飯潲水，是豬的好飼料。似乎這裡尚沒好好利用。試到菜園一看，白菜葉、蘿蔔葉、萵筍葉，甚至於瓜，填滿了畦溝，磨子旁堆積著夾有碎米的糠，只要你肯去拾取，一時是用不盡的。還有野生的菲菲草粟（即莧菜），隨處都有。

　　豬食要煮得好，豬八戒吞神仙果囫囹下去的，豬正是這樣，雖有牙齒不會咀嚼，要煮得很爛，使易消化；用手抓調，把裡面不好的爛東西取去，免刺傷它的胃管。煮時先把菜葉、剩飯煮爛，再加進糠屑又煮，比人吃的飯要久煮到一倍以上的時間。可以利用灶上的餘火——如是燒炭的話再加上一些炭。喂時用潲水調，如煮的食已冷，燒熱潲水去調。總之，要冷熱適宜，吃冷了，油上常結水珠，吃熱了常結血珠，都於結油有妨礙。

　　豬食的好壞要經常，不可一頓好一頓壞，一頓冷一頓熱。在擴大它的架子時，不要喂得太好，這時主要它吃的多，使它的肚皮放下。到要喂肥時才加料。

　　我們的足食，不止吃的飽而且要吃得好。所以養豬必得特別注意。這裡有充分的養豬條件——飼料多（西米到處可種，比南方的蕃薯藤要好）。五個人喂一隻豬不成問題，應該五個人喂一隻肥豬（小豬不計），不僅要肉夠吃，而且要油夠吃，大家吃豬油，騰出植物油做其他的用。

　　一個人專門養豬可以養肥豬二十頭以上（小的在外），每頭每月長肉八斤（大秤），一月可得一百六十斤，每斤連油值價五百元，共八萬元，而所費的本錢，只是一點柴炭，其他都是廢物利用，不化錢的。

　　要把養豬的利益和養豬的方法，普遍到每個農家去，附帶養出肥豬來，都能吃到肥豬肉與肥豬油。

　　古人說不要殺不中殺的豬、牛、羊，「不中殺」是指沒有養大。這裡的豬應該有七、八十斤大秤肉才算中殺，豬大肉肥油厚，比殺小豬有利得多。

　　飼養改良，豬的體格也會隨著改變，即令還沒找到新的種。還有養母豬和兒豬要注意：「狗看爺種，豬看娘種」，畜母豬定要選好的兒草豬才畜。兒豬的飼法須講究，我鄉有以出兒豬著名的地區，也有以養兒豬出名的家，幾十裡、幾百里的人，都到那地區，到那地區又要到某某家去買兒豬。的確，那兒豬是養得好——活潑茁壯，皮薄毛細，因為它易長，所以都願買。

　　養母豬、兒豬，各單位的生產科人員要研究，專靠買豬來養，是不大合算的。

　　十月八日晴

　　下午開學習會，準備明天開始學習抗戰以來的文件。

　　十月九日晴

　　開始閱讀文件。

　　十月十日晴

　　第三十二周年國慶日，辛亥年武昌起義是夏曆八月十九日。到九月初一長沙起義，我時在荷花池商業師範講習所，起義軍由校門前過往劫軍裝局。情景如昨，而革命仍未成功，可喟也。

　　今晨作一怪夢，在開科場，考秀才，我和叔衡赴考了，正在點名，我和叔衡往院旁蹓躂，及返，名已點完，裡面已嗡嗡然。我至點名處，有兩禮房在，我告訴他我的名字，又問甚麼題目，答似是：「其至爾力也，其中非而力也」句，但字音不象，我要他寫把我，他用鉛筆寫在爛報上，仍看不清。我想我反正不做文章，只寫首詩就出來，何必問題。「給卷子我！」「已給你了！」我伸開手給他看，這位禮房就去填卷上名字，字寫得很好。想是以前做禮房的，發已全白。想贈他一詩，只得一句：「又逢仙子下凡來」，即醒。——叔衡還在門外似等我進去，他要來開頑笑。醒時足成云：

　　官門長閉鎖青苔，重話當年事可哀。

　　遞粉傳脂渾忘卻，又逢仙子下凡來。

　　十年前蔣介石頑過科舉把戲，從做舊禮房的問來許多儀式，也許又要來一套吧！他的選舉條例的被選人，考試及格是鄉縣議會的一條資格。

　　看文件，做筆記。

　　十月十一日

　　吃豬血，是補血的。照王旅長計算：一隻連頭腳重一百一十斤的肥豬，得豬血二十五斤（純血加十分之八的水和約四兩食鹽即凝結成豆腐一樣），依豆腐價格每斤二十五元，得六百二十五元，約占全豬殺制後的價值百分之一點五（全值四萬二千一百二十五元），合肉二斤九兩八錢（每斤收計）。

　　延安市每天殺豬羊若干，沒有血賣，沒有人吃血。邊區政府殺坊月殺豬六十頭、羊若干頭（羊血同樣可吃），有些豬較小，不能有這多血，打個對折，每豬十二斤半血，六十頭得血七百五十斤，值一萬八千七百五十元。

　　豬血用極緩的火燒熟（我鄉叫「緊」），火大就老了，不好吃。炒吃時燒紅油，血片下去即放水，黏鍋即焦，味苦。或先燒滾湯，然後把血片下去。伴豆腐加辣子、蔥等也好。

　　上午看文件，作筆記。

　　下午參加政務會，師哲繼續報告。

　　十二、十三、十四日均開小型的高幹會。

　　十月十四日晚參加政務會。

　　十月十五日晴

　　看文件，草禁糧出境佈告。前作六言韻語，後說要用白話，寫了又失去，今天補寫。

　　本院內生產小組喂豬，今天為改組，三個出力的人，本人當一萬元，又各出本一萬元，其他入本而不出勞力的，只將本算利，即不出力的人的股本折半算利。這樣可發揮勞動的量，利又普及。三個出力的王定國、高世文、王明章，陳達良可能參加。

　　前守大禮堂的劉殿忠自醫院歸，對生活還滿意——現仍吃病號飯。劉，山東人，年六十三，二十一歲當兵，他說：拖槍來紅軍的，還帶了一班人。「劉志丹如在，我還要好些」。他不想回去，「家裡沒有甚麼」。

　　中國字定要改拼音。已有許多字，經常被人念錯音，雖通者不免。因為「形聲相益」，有許多字不是照那「聲」的，於是就念錯了，誰有工夫字字去考證？你念這音，我念那音，音不一致，遂聽不懂。

　　十月十七日陰雨

　　參加西北局的財經座談會。

　　十月十八日晴

　　看文件。

　　十月十九日晴

　　上午看文件，下午參加政務會，散會將十一時了。

　　法幣和邊幣比價，牌價一與二二，黑市有至一與五六，甚至九者。

　　原因是黑白二物統銷不密，致銀行不能掌握全部或大部外匯，加以破壞份子作祟所致。擬在一二月內做到消滅黑市。

　　十月二十日晴

　　上午看文件，下午羅、馬專員來談司法工作。

　　要制出適合於邊區的單行條例，須於司法的經過中吸收經驗，憑空是制不出來的。司法人員要在工作中訓練，外來法律學生在沒和邊區實際結合之前，是教條；在未總結邊區司法經驗之前辦司法訓練班，也是教條。

　　今年生產熱潮，許多機關或個人都有錢了。大家都不願藏紙票（不論法幣、邊幣），要買成物品，有的消費，有的儲藏。紙票流通很快，而市面貨物供不應求。這當然是好現象。

　　十月二十二日陰雨

　　上午柳湜同志來談一整午，下午休息。

　　十月二十二日晴

　　看政府屠宰房材料，殺坊負責人劉積禮同志經驗：

　　估計豬的斤兩，要看架子大小，看喂的時間，看「老茶」不老茶。架子大，喂的時間長，殺下來的肉「攀秤」，一般是「夾板子豬」（背肚一樣寬）殺出肉。破裂子豬（和夾板子相反）殺不出肉。當然，看肥瘦是重要條件，現在豬油價高，估肉還要估油。估油要看豬的毛色，肚子大小，平時臥的地方：毛色光亮的油多，乾燥的油少，肚不大而肥的油多，肚大不肥的油少；平時臥在土內的油多，臥在柴草內的油少（劉說：臥在麥草內拔油）。還有一種豬背上著一層黑，摸去粘手，叫「走油豬」，油一定少。

　　豬的耳大嘴短，肥粗高，前後骨骼平，看來健壯和畫下的一樣，是肯長的豬。豬長靠二、八、三、九月，氣候過熱、過冷長得慢。

　　遊南泥灣。十月二十五日午前十一時，林、賀、柳、霍、姜、唐、我及警衛人員等乘車往南泥灣，午後四時到達，寓中管局休養所，毛、彭、任已先在。二十六日至金盤灣九旅旅部。二十八日至九龍泉九團團部。二十九日歸，便道參觀炮兵團團部及南農場。

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