老舍曲藝_維生素

維生素

　　甲我昨天碰見你的二哥了。

　　乙真的？

　　甲我跟你二哥多日不見了，他還是那麼紅光滿面的，連一根白頭發也沒有。

　　乙他的身體不錯，營養得好。

　　甲我就說啦，哥兒倆老沒見啦，來，咱們喝兩盅兒去！

　　乙　您客氣。

　　甲二哥不含糊，說：走哇，我的請兒！

　　乙我們弟兄都好交朋友。

　　甲我們就進了飯館。一位同志過來擦抹桌面，擺上杯碟匙筷、鹹菜醬菜、高醋醬油。然後問：二位吃什麼？我就說啦：二哥點菜。二哥說：老弟你點菜。

　　乙瞧這個麻煩！

　　甲二人謙讓多時，沒有結論。跑堂同志聰明，說：我報一報菜名吧。

　　乙他的腿都站酸了嘛！

　　甲他說：二位要吃點葷的，我們有紅丸子，白丸子，木樨丸子，三鮮丸子，鮮蝦丸子，魚脯丸子，南煎丸子；一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，紅燜肉，黃燜肉，醬豆腐肉，燉肉，扣肉，燒肉，烤肉；紅肘子，白肘子，水晶肘子。

　　乙　菜樣不少！二哥要了什麼？

　　甲二哥呀，一擺手，全不要！

　　乙嘿！他的口胃太高了！

　　甲二哥大概是不愛吃豬肉，我想。我請同志說些羊肉菜名兒。他說：醬羊肉，燒羊肉，烤羊肉，涮羊肉，五香羊肉，清蒸羊肉，煨羊肉，扒羊肉，汆羊肉，爆羊肉；汆三樣，爆三樣；油爆肚，水爆肚；汆散丹，白雜碎。

　　乙　真叫豐富多采！二哥怎樣？

　　甲又一擺手，還是不要！

　　乙二哥好大的脾氣！

　　甲二哥想必是要吃雞鴨魚什麼的。跑堂的同志說下去：烤填鴨，燒雛鴨，燒子鵝，燜鴨掌，拌鴨掌，糟燴全鴨；熏雞，醬雞，白斬雞，宮保雞，辣子雞，醬爆雞丁，燴兩雞絲；溜魚脯，溜魚片，炒銀魚，炒蝦仁，紅燒頭尾，清蒸中段，幹爆活鯽魚。

　　乙這回對我二哥的勁兒了！

　　甲二哥還是擺手！

　　乙他要吃什麼呀？

　　甲同志說啦：您二位商議吧，我喝口水去！

　　乙本來嘛，他把嘴都說幹了。

　　甲我也有點著急，早上沒吃什麼，肚子裡直咕嚕嚕的響。我說：二哥！難道那些菜就沒有一樣可吃的？

　　乙問的對！

　　甲二哥一冷笑。

　　乙你瞧！

　　甲二哥說：老弟此言差矣。人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得發慌。成人沒飯活不了，小兒沒奶活不長！

　　乙合轍押韻，二哥作上詩啦！

　　甲吃飯原是為了營養，營養得當，才能身體強壯，作健康的公民。若是為了滿足口腹之欲，食不厭精，菜不厭細，山珍海味，浪費金錢，那就既不合乎節約之道，又不合乎衛生原理。古人說：肉食者鄙，即如孔祥熙、宋子文之流，以民脂民膏，供個人揮霍，吃得肥頭大肚，正如行屍走肉，此所謂「鄙」也。

　　乙二哥真行，出口成章！

　　甲現在全國解放，只差臺灣，我們都須厲行節約，豈可大吃大喝，貪圖美味，變成酒囊飯袋乎！

　　乙二哥越說越有理。

　　甲再說，山珍海味，若論營養，未必趕得上菠菜豆腐；吃海參魚翅的未必強壯，吃豆腐的倒必結實。若說價錢貴的就好，何不去吃珍珠瑪瑙，翡翠鑽石？

　　乙那也消化的了啊！

　　甲我就問二哥，您要是開個飯館，可賣什麼菜呢？二哥說：我有這麼一張菜單子：炒菠菜，熬菠菜，燴菠菜，芝麻醬拌菠菜。番茄炒雞蛋，番茄白菜湯，涼拌番茄。炒扁豆，拌扁豆，炒豌豆，燴豌豆。炒胡蘿蔔，牛肉胡蘿蔔湯。炒白菜，熬白菜，醋溜白菜，涼拌生菜，牛肉炒芹菜。炒豆腐，熬豆腐，豬血燴豆腐，嫩炒牛肉絲，清燉羊肉，炒牛腰子，炒牛肝，炒羊腰子，大蔥炒羊肝，爆三樣，炒雞蛋，溜黃菜，和菜帶帽兒，雞蛋羹，老糟蛋。

　　要喝，有鮮牛奶，豆腐漿，檸檬汁，橘子水，番茄汁，綠豆稀飯，如有必要，還可以加點魚肝油。

　　乙為什麼開這樣的菜單呢？

　　甲二哥說啦：扁豆，豌豆，生菜，菠菜，番茄，胡蘿蔔，含有大量維生素甲，也叫維他命甲，可以不鬧眼病，抵抗傳染病。蘿蔔，大蔥，雞蛋，橘子水，內含維生素乙，也叫維他命乙，可以減少腳氣濕氣；婦女不孕，嬰兒瘦弱，服之更為有益。白菜，檸檬，芹菜，豌豆都有維生素丙，也叫維他命丙，治牙床出血，骨軟筋疲，面色青白，關節疼痛。魚肝油，蛋黃，內含維生素丁，也叫維他命丁，可以預防軟骨病，大便秘結，神經不安，肌肉鬆懈。牛肉，牛心，牛腰子，牛肝，瘦羊肉，羊肝，羊腰，牛奶，酒釀，蛋白，胡蘿蔔纓兒，有維生素庚，也叫維他命庚，吃了可免皮膚病。此之謂：養生有道，飲食當先，會吃的既省金錢，又合衛生；胡吃海塞的浪費金錢，病由口入。

　　乙那麼，您哥兒倆到底要了什麼菜呀？

　　甲我們？什麼也沒要，光開了個食品小座談會！

　　乙　好傢伙！

　　載一九五〇年二月二十二日《光明日報》

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