吾寫又寫十四、氣味

十四、氣味

　　城市高密度居住環境，除了有「萬聲靜聽」的好處之外（心靜：聲自由他生，我心自然靜。）還可以有「百味齊嗅」之妙趣。就在鄉間「炊煙四起」的時候，也是城中各種食物氣味雜陳之時刻。

　　左右上下鄰舍一煮食，食品的氣味就隨著空氣的流通而飄了過來，可以一一辨認是甚麼食物，若室內多人，可以大家競猜，看誰估計正確（當然難以求證，總以多數確認為準）。

　　氣味之中，最易辨認的，當推鹹魚。鹹魚這種美味之極的食物，不論用甚麼方法烹煮，都會發出濃烈的氣味，尤以油煎為甚，可謂香飄萬家。可是洋人卻說是「死老鼠的臭味」，真正豈有此理。

　　鹹魚氣味，連是「霉香」還是「實肉」都可以分得清，每次聞到，都會深深吸氣，務求多聞，因為飄過之後再無覓處。只惜靚鹹魚難求，家藏若干，好友所贈，油浸在瓶中，看著都歡喜。

　　有鹹魚吃了「無益」說，嘿嘿，這年頭，凡是好的食品都變成「無益」，相信這種說法必須學神仙吐納術。

　　還有豆豉，這種不起眼的東西，一經加熱，就異香四溢，飄窗過戶，造福人群。豆豉，價格極廉，加上鯪魚，製成罐頭，不知惠及多少平民。豆豉鯪魚罐頭，有一款極美味者，可惜香港買不到，佛山市順德區出品，豆豉軟滑甜美，鯪魚鮮而不膩，是同類中的極品，值得介紹。

　　更有咖喱。居處有一家擅烹，香味誘人，得未曾聞。每當飄至，真想挨家挨戶，按鈴去問：貴戶煮緊咖喱乎，盼能乞得一碟，大快朵頤。咖喱的學問很大，且各人所嗜口味不同，沒有定論，總以個人意願為選擇，不必為之爭吵，你極喜的，他會極嫌，反之亦然。

　　咦，這情形，倒有點像戀愛經了：咖喱與愛情共論，妙哉！

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