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蘋藻


  毛傳雲:蘋,大蓱也。爾雅雲:萍,蓱,其大者蘋。毛公據《爾雅》以説此詩。郭璞引此詩以注《爾雅》,皆未精悉。按萍有二種,楊花飛時生,五月多死。小者葉圜而綠,大者葉蹙而紫,味苦臭惡,性大冷。方家或以療疸,爇之以熏蚤蝨,能壞人衣,其不可為茹以食以祭明甚。若世所謂蘋者,別自一種。謝翺《楚辭芳草譜》雲:「蘋葉正四方,中坼如十字,根生水底,葉出水上。」此草今所在有之,俗嘑田字草,四葉合成一葉,中露水光如田字,然臭味粗惡,亦不堪食。陸機曰:「可糝蒸為茹,又可用苦酒淹以就酒。」豈其口之性與人殊哉?抑未嘗嘗之,而道聽以説耳。舊説以為教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻。鉶羮之芼,調以滑甘。夏葵冬萱,皆滑甘也,而魚羮以苦歰之蘋,徒取潔清之義,不恤其臭味。鉶羮有芼,以人道事神也。人不可食,神其歆乎?

  按山海經有草名曰薲,其狀若葵,其味若蔥。説文無蘋字,字正作薲,音符真切。許慎亦謂之大蓱,則薲、蘋一也。呂覽雲:「菜之美者,崑崙之蘋。」言崑崙者,著其尤美者耳,不必崑崙而生也。蘋蓋蓴葵之類,滑脆如蔥白者。湖州圖經以為不滑之蓴是也。柳惲詩「汀洲采白蘋」,言其根之白也。丘光庭兼明書以田字草花白,而辟圖經之謬,不知言白蘋則蘋本白,而非以花言明甚,皆不思之過也。圖經言不滑者,較蓴為不滑耳,非全濇也。非草,陳藏器本草謂之萍蓬草,葉大似荇,花黃。李時珍曰:「似荇葉而大,徑四五寸,六七月結實,狀如角黍。楚王渡江得萍實,凡萍之屬,唯此有實,其根如雞頭子,根作藕香,味如栗,故一名水栗子。」又雲:「花有黃白二色,葉如小荷葉,似蓴葉而大,頗似馬蹄。」

  今陂池中往往有此,俗嘑水藕兒,其根可煮食。王鴻漸野蓛譜:「繪之似蓴荇而大。」本草言其甘濇,與圖經之説脗合矣。藻,陸機曰:「有二種:其一葉如雞蘇,莖大如箸;其一莖如釵股,葉如蓬蒿。」按此二種,莖皆硬韌不可食,人或植之水中以飼魚者,而璣雲皆可煮食,非也。爾雅:「莙,牛藻。」郭璞雲:「細葉蓬茸如絲,可愛。」此藻,王鴻漸野菜譜謂之牛尾瘟,葉如髪,莖如聚藻。聚藻莖似釵股,略似菱根,故廣雅雲:「藻,菱菜也。」瘟乃蕰字之譌。牛藻亦謂之蕰,《左傳》所謂「蕰藻」也。性極冷。古人體質厚可食,今人非凶荒不食,不似似蓴之蘋能益人,古今通食之。


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