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旨蓄


  鄭箋雲:「蓄聚美菜。」集傳因之,但雲「美菜」,未知何菜。曹植七啟言「霜蓄露葵」,蓄與葵並言,亦一菜之名耳。按劉熙釋名:「瓠蓄,破瓠以為脯,蓄積以待冬月之用也。」北方冬無蔬茹,故剸瓠宛轉為條,若古之脯修,冬則漬煮食之。旨,甘也。瓠有甘、苦二種,甘者中食,苦者不中食。旨蓄者,甘瓠之蓄也。


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