詩經稗疏·荼_學達書庫

荼

　　毛傳雲：「荼，苦菜也。」蓋言菜之苦者，非月令之所謂苦菜，菜以苦名者也。顏氏家訓乃引易緯「苦菜生於寒秋，更歴冬春，得夏乃成」以釋此荼，誤矣。顏氏言「一名遊冬，似苦苣而細，摘斷有白汁，花黃似菊」，乃廣雅所記，自別一類，非荼也。其尤誤者，徐鉉以說文無茶字，謂即是荼，不知爾雅「檟，苦荼」，在釋木篇中，本非草類，漢以上人無煮飲之者。王褒僮約始有烹茶買茶之文。楊衒之作伽藍記時，北人尚不知啜茗。其始唯蜀地產，而蜀人食之，後世乃迻種于江淮。若河北則土不宜種，邶安得有此？而周原亦安得薅之哉？凡菜名苦菜者有六：一、廣雅所言「遊冬苦菜」，似苦苣而秋生者也。二、貝母苗，詩謂之莔，陶弘景別録謂為苦菜也。三龍葵。陶弘景所謂苦菜，乃是苦蘵，一名苦葵，一名天茄子。四月生苗，媆時柔滑可食。葉圓花白，莖大如筯，結子如五味子者也。四、酸漿草，爾雅謂之苦漿，上林賦謂之葴（針），一名苦耽，一名燈籠草。葉如水茄，可食，開小白花，結子作殻如撮口袋，中有子如珠者也。五，苦苣，今之苦蕒。六，敗醤，今湖湘山谷多有之。葉條長，有鋸齒。春生莖弱，秋則莖如柴胡，引蔓節節生葉，味苦而有腐氣。山野人采之瀹過，揉去苦味，以為菜茹，或乾之，與米同煮以禦荒。此則今人所正名為苦菜者也。凡此六種，要非毛傳所雲「荼，苦菜」者，蓋此六種雖苦而中有微甘，食之而美。此詩甚言其苦與薺相形，而或生山谷或生園畦，非田野繁生之惡草，良耜之詩何以雲薅耶？故集傳雲「荼，苦菜，蓼屬」，其說韙矣。蓼而謂之菜者，古人以為調盉之具。內則言「濡豚包苦實蓼」，鄭注雲：「苦，苦荼也。以包豚殺其氣。」而韓保升言「香蓼宿根重生，可為生菜。」蘇頌謂「春初以壺盧盛子水浸透，掛火上使暖，生白芽，取為蔬以備五辛。」今人不食亦不種，古今異味也。或曰荼，或曰蓼者，崔豹古今注曰：「紫色者荼，青色者蓼，其味甘辛，食之明目。」按蓼類不一，有青蓼、香蓼、紫蓼、木蓼，皆生旱地；水蓼、馬蓼，則生川澤水次。荼者紫而香者也。荼辛而苦，蓼不苦而甚辛。故許慎雲：「荼，苦荼。蓼，辛菜，薔虞也。薔虞，水蓼。苦荼」，原野之蓼。薔虞唯可造曲，苦荼古以和味。《集傳》以為「蓼屬」，亦明其類同而種性異也。

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