蘇軾·與徐十二

與徐十二

　　今日食薺極美。念君臥病，面、酒、醋皆不可近，唯有天然之珍，雖不甘於五味，而有味外之美。《本草》：薺和肝氣，明目。凡人，夜則血歸於肝，肝為宿血之髒，過三更不睡，則朝旦面色黃燥，意思荒浪，以血不得歸故也。若肝氣和，則血脈通流，津液暢潤，瘡疥於何有。君今患瘡，故宜食薺。其法，取薺一二升許，淨擇，入淘了米三合，冷水三升，生薑不去皮，捶兩指大，同入釜中，澆生油一蜆殼多於羹面上，不得觸，觸則生油氣，不可食，不得入鹽、醋。君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也。天生此物，以為幽人山居之祿，輒以奉傳，不可忽也。朝奉公昨奉狀，且為致意。區區遣此，不一一。羹以物覆則易熟，而羹極爛乃佳也。

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