閒情偶記·飲饌部·糕餅

糕餅

　　穀食之有糕餅，猶肉食之有脯膾。《魯論》雲：「食不厭精，膾不厭細。」制糕餅者於此二句，當兼而有之。食之精者，米麥是也；膾之細者，粉面是也。精細兼長，始可論及工拙。求工之法，坊刻所載甚詳，予使拾而言之，以作制餅制糕之印板，則觀者必大笑曰：笠翁不拾唾余，今於飲食之中，現增一副依樣葫蘆矣！馮婦下車，請戒其始。只用二語括之，曰：「糕貴乎松，餅利於薄。」

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