日本雜事詩·魚

魚

　　染指流涎各欲嘗，既調芍藥又和薑。
　　食單蔬譜兼䱉議，合補東人江戶香。

　　炙鯉魚，謂之蒲燒。割有法，燔有法，浸以美酒，襯以佳醬，芍藥芥姜，隨意所適。江戶最工治之，諸國名曰江戶香。日本食品，魚為最貴。尤善作膾，紅肌自理，薄如蟬翼。芥粉以外，具染而已。又喜以魚和飯，曰肉禽飯，亦曰骨董飯，多用鰻魚，不和他品，腥不可聞也。

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