學達書庫 > 張小嫻 > 不如你送我一場春雨 | 上頁 下頁
八二


  §由絢爛歸於平淡

  奄仔喜歡吃蟹,最初喜歡吃肉蟹。肉蟹用薑蔥炒、清蒸或用麻油撈生面,都是人間美味。

  後來,愛上了雞油花雕蟹,汁厚味濃。

  花蟹用來清蒸或用蒜茸蒸,也很不錯。

  有一段時間,迷上了豉椒炒羔蟹,愈多蟹羔愈喜歡。

  很多人愛吃的大閘蟹粉,反正已是最好吃的部分。

  有一段時間流行吃澳洲皇帝蟹,這龐然大物得找幾個朋友一同分享,蟹羔用雞蛋白來清蒸,曾是我喜歡的菜式。

  一度又愛上油焗重皮蟹,非常香口。

  吃蟹多年,兜兜轉轉,一天,在酒家叫了兩隻清蒸奄仔蟹,竟然發現奄仔蟹才是最好吃的蟹。

  不需薑蔥、不用豉椒、不用蒜茸、不用雞油化釣、不用蛋白,隔水蒸好就可以吃,味道鮮甜,蘸些大紅浙醋,齒頰留香。我以前吃的原來不是蟹,只是調味料。

  海鮮檔東主也說:「我只吃奄仔蟹,每天一隻。」

  不吃過其他繁華璀璨花團錦簇的蟹,怎知道平平淡淡簡簡單單的奄仔才是人間極品?吃東西、創作、戀愛、做人,也像吃奄仔一樣,由絢爛而歸於平淡。


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