林清玄粗海鹽_學達書庫

粗海鹽

　　在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，與平常吃的花生大為不同。

　　不禁好奇心大起，問起花生的做法。

　　朋友說：「一點也沒有特別的技術，只是用粗海鹽來炒罷了。」

　　朋友說著，從廚房櫃裡找出她所用的粗海鹽，原來是我們小時候在用的那種沒有處理過的鹽。粗海鹽的結晶很大，像是染了米色的冰糖一樣。

　　朋友說，粗海鹽的味道很好，營養豐富，煮菜的時候，只要加一點粗海鹽，根本不需要加味素，就會齒頰留香了。

　　「像粗海鹽這麼好的東西被現代人捨棄，卻用了味道不好、營養稀少的精鹽取代，實在是很可惜。」朋友感慨的說。

　　這使我想起，從前許多好東西，因為被看為「粗糙」而捨棄了，不只海鹽而已。曾經有一位朋友帶一包「糖蜜」來送我，糖蜜是製造蔗糖第一道手續所熬出來的糖，黑色、呈蜜狀，朋友說：只有這種糖蜜是有益身體的，像「特級砂白」的糖，對身體只有傷害。

　　有一些老東西雖粗糙，卻有非凡的價值，像我們許多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到現在，還是頂尖時裝所追逐的。有一次去看「三宅一生」的最新時裝，不僅是最粗的棉，還弄得縐褶不堪，我心裡一歎：我小時候穿的麵粉袋不就是這樣嗎？

　　特別是食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米勝過白米，黑麥麵包勝過白麵包、天然食物勝過加工食品，我們不斷的把食物做得精緻，事實上是在為自己製造禍害。

　　在「過度加工」與「過度精製」的時代，使我們產生了巨大的盲點，並把這些盲點傳給下一代，誤以為加工與精製是好的，那些傳統的、天然的事物反而被捨棄了。

　　我們坐在朋友的三合院裡，談著「粗」與「細」的倒錯，朋友突然站起來，走到廚房，慎重的拿了一包粗海鹽出來，她說：「這一包海鹽送給你，你拿回去煮，就會發現食物的味道全不同了。」

　　她的話裡有莊嚴的氣息，使我忍不住雙手捧著那包海鹽，內心湧著感動。

　　原來，一包海鹽也可以當作最好的禮物送人，這世上的一切都如許珍貴呀！

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