林清玄雞肉絲菇

雞肉絲菇

　　帶侄兒到鄉間的遊樂場去玩，無意間在龍眼樹下看到雞肉絲菇的蹤跡。

　　我對孩子們說：「這是雞肉絲菇，我們采回去給阿媽，阿媽一定會很高興的。」

　　大侄兒說：「叔叔，你不要亂采，我們自然課本裡說，有許多菇類是有毒的。」

　　「不會的，叔叔認得雞肉絲菇。」我一邊採擷那些線條十分優美的菇，一邊向侄兒傳授爸爸教我分辨菇類有毒的方法。

　　從前鄉村生活清苦，春夏的雨後我們常到野外去采菇。大部分菇類是認識的，當然不會有毒，也有許多菇類是從未見過的，又如何未知道有無毒性呢？

　　爸爸教我們一個簡單的方法，把水燒開，丟一朵菇進去，滾一滾，如果湯水依然清淨，就是可吃的菇；如果湯水變色，就是有毒的菇；如果湯水墨黑，就是可能致命的菇。

　　我們用這個最簡易有效的方法來檢驗菇類，可以說是萬無一失，我在鄉下吃了十幾年的菇，從未中毒。

　　侄兒聽了，非常開心，說：「我們自然老師從來沒有教過這個呢！」

　　我說：「是呀！你們自然老師的知識是來自課本，阿公的知識卻是來自土地和真正的自然，叔叔也只是學到一些皮毛而已。」

　　我們總共采了兩大袋雞肉絲菇，才踩著夕陽的光彩回家。

　　在路上，我想到所有的菇類裡最令人懷念的就是雞肉絲菇的滋味，不論清燉。爆炒、煮湯、油炸，都是鮮美無比，特別是媽媽的廚藝很好，每次看到一大盤雞肉絲菇從灶間端出來，都使我們因為雀躍而心神震動。

　　為了形容這種菇的美味，從前難得吃肉的人以雞肉來比擬它，但是真正的雞肉，滋味也比不上雞肉絲菇的萬分之一呀！

　　當我們把兩大袋雞肉絲菇放在桌上時，媽媽歡喜得差一點說不出話來，隔了幾秒鐘才莊嚴無比的拈起一朵，放在鼻子深深的嗅聞，說：「很多年沒有吃到雞肉絲菇，自從你爸爸過世之後，再也沒有人上山去采過。」

　　媽媽只留下炒一盤的份量，其他的分成幾份，叫我們送給左鄰右舍和親戚朋友，媽媽說：「這麼多年，只要能吃到一朵雞肉絲菇，也會很感動呀！」

　　侄兒說：「更正，只要能看見或者聞到，就會很感動了。」

　　我們都忍不住大笑，我想到媽媽把自己最珍愛的東西送入的那種心懷，感動得心內一陣溫熱，不愧是我的媽媽。

　　夜裡，一家人圍著吃飯，不像童年時代，一大筷子的吃雞肉絲菇，每個人都是一朵一朵細細的咀嚼，彷佛要吃出那已失去許久的時光的滋味。

　　在靜默中，我好像聽見爸爸騎著鐵馬的聲音，爸爸習慣到家時在門口按車鈴，滴鈴──滴鈴──他的車把上總會掛著竹筍、野菜或山果，有時候，他會對在灶問忙著的媽媽大叫：「阿秀，今天有雞肉絲菇。」

　　然後，媽媽轉過頭來，臉上有非常燦爛的微笑。

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