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近來認識了一位元飲食界的朋友，他辦過中菜館、日本料理，連夜總會也辦過。從他身上我學到不少經營之術，例如他問我：「李敏，你有沒有留意一間餐廳最明顯的管理失誤之一，就是由開門至關門、由週一至周日也播放著同一只CD而沒有夥計覺得有問題？」 我是一個頗著重背景音樂的人，別說是那些只重複播放一隻CD的餐廳，我就是連那些由開張那天起就只播「Kenny G和西村由紀江的餐大概也忍受不了。說真的，有些音樂在市面上實在播得太濫和太久，我不是說Kenny G和西村的音樂不好，但餐廳裡的員工好似麻木了，他們跟本不介意喇叭出來的是什麼，連換一隻新CD也懶。有時我真是寧願聽最新的鄭少秋和汪明荃，至少有熱鬧氣氛，而且有趣得來也不扮浪漫和有格調。 也許，在此我可以推介Laura Fygi這位荷蘭女歌手給一些餐廳經理，她的任何一隻CD也可以。Laura Fygi全憑她性感的聲線瘋靡歐美爵士樂壇，她所唱的爵士樂絕不深澀，你會很容易便接受及愛上她。 我無意中做了一個實驗，把Laura Fygi的《The Lady Wants to Know》送給一間位於中環名叫Vintage的小酒吧。酒保Andy告訴有很多客人聽了Laura Fygi的CD後也想買一隻回家。 之前我介紹過Secret Garden給Vintage，現在Laura Fygi取代了Secret Garden的地位，但無論vintage播的是什麼，只要不是由朝到晚也同一只CD便行。 ------------------ 學達書庫xuoda.com |
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