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三四七

子由《煎茶詩》雲：「煎茶舊法出西蜀，水聲火態猶能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。」此茶之佳者也。又雲：「北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。」茶出南方，北人罕得佳品，以味不佳，故雜以他物煎之。陳後山《茶詩》雲：「愧無一縷破雙團，慣下薑鹽枉肺肝。」東坡《和寄茶詩》亦雲：「老妻稚子不知愛，一半已入薑鹽煎。」若茶品自佳，雜以他物，適敗其味爾。茶性冷，鹽導入下經，非養生所宜。山谷謂寒中瘠氣，莫甚於茶，或濟以鹽，勾賊破家。薛能《鳥嘴茶詩》，亦有「鹽損添宜戒，薑宜著更誇」之句，則知以鹽煎茶，誠無益於養生也。

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