泰山片石（6）_汪曾祺·草木春秋

泰山片石（6）

　　中溪賓館

　　中溪賓館在中天門，一徑通幽，兩層樓客房，安安靜靜。樓外有個長長的庭院，種著小灌木，豆板黃楊、小葉冬青、日本楓。庭院西端有一石造方亭，突出於山岩之外，下臨虛穀，不安四壁。亭中有石桌石凳。坐在亭子裡，覺山色皆來相就，用四川話說，真是"安逸"。

　　伙食很好，餐餐有野菜吃。十年前我到泰山，就吃過野菜，但不如這次多。泰山可吃的野菜有一百多種，主要的是有三十一種。野菜不外是兩種吃法，一是開水焯後涼拌，一是裹了蛋清麵糊油炸。我們這次吃過的野菜有這些：

　　灰菜(亦名雪裡青。略焯，涼拌。亦可炒食。或裹面蒸食)

　　野莧菜(涼拌或炒)

　　馬齒莧(涼拌或炒)

　　蕨菜(即藜，焯後涼拌)

　　黃花菜(泰山頂上的黃花菜淡黃色，與他處金黃者不同，瓣亦較厚而嫩，甚香。涼拌或炒，亦可做湯)

　　藿香(即做藿香正氣丸的藿香。山東人讀"藿"音如"河"，初不知"河香"為何物，上桌後方知是一味中藥。藿香葉裹面油炸)

　　薄荷(野生者。油炸，入口不涼，細嚼後有薄荷香味)

　　紫蘇(本地叫蘇葉，與南京女作家蘇葉名字相同，但南京的蘇葉不能裹面油炸了吃耳)

　　椿葉(香椿已經無嫩芽，但其葉仍可炸食)

　　木槿花(整朵油炸，炸出後花形不變，一朵一朵開在磁盤裡。吃起來只是酥脆，亦無特殊味道，好玩而已)

　　賓館經理朱正倫把野菜移栽在食堂外面的空地上，要吃，由炊事員現采，故皆極新鮮。朱經理說港臺客人對中溪賓館的野菜宴非常感興趣。那是，香港咋能吃到野菜呢！

　　賓館的服務員都是小姑娘，對人很親切，沒有星級賓館的服務員那樣過多的職業性的禮貌。她們對"散文筆會"的十八位作家的底細大體都摸清了。一個叫米峰的姑娘戴一副眼鏡，我戲稱她為學者型的服務員。她拿了一本《蒲橋集》來讓我簽名，說是今年一月在岱安買的，說她最喜歡《昆明的雨》那幾篇，說沒想到我會來，看到了我，真高興。我在扉頁上簽了名，並寫了幾句話。

　　山中七日，除了在山頂的神憩賓館住過一晚上外，六天都住在中溪賓館。早晨出發，薄暮歸來。人真是怪。賓館，賓館耳，但踏進大門，即覺得是回家了。

　　我問朱正倫同志，這地方為什麼叫中溪，他指指對面的山頭，說山上有一條溪水，是泰山的主溪，因為在泰山之中，故名中溪。聽人說，泰山山有多高，水有多高，信然。

　　寫了兩個晚上的字。為中溪賓館寫了一幅四尺橫幅：溪流崇嶺上，人在亂雲中。

　　臨走，賓館人員全體出動，一直把我們送下山坡上汽車。桑下三宿，未免有情。再來泰山，我還住中溪。

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