燕京歲時記·栗子、白薯、中果、南糖、薩齊瑪、芙蓉糕、冰糖壺盧、溫朴

栗子、白薯、中果、南糖、薩齊瑪、芙蓉糕、冰糖壺盧、溫樸

　　京師食品亦有關於時令。十月以後，則有栗子、白薯等物。栗子來時用黑砂炒熟，甘美異常。青燈誦讀之餘，剝而食之，頗有味外之味。白薯貧富皆嗜，不假扶持，用火煨熟，自然甘美，較之山藥、芋頭尤足濟世，可方為樸實有用之材。中果、南糖到處有之。薩齊瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白麵為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。芙蓉糕與薩齊瑪同，但面有紅糖，豔如芙蓉耳。冰糖壺盧乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山裡紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼。冬夜食之，頗能去煤炭之氣。溫朴形如櫻桃而堅實，以蜜漬之，既酸且甜，頗能下酒。皆京師應時之食品也。

　　按，《宸垣識略》：前明冬至賜百官甜食一盒，凡七種，一松子海哩〈口幹〉。鄭以偉曰：〈口幹〉字諸字書不載，今亦不識海哩〈口幹〉為何物。蓋緣元人語也。正可與薩齊瑪為對。又《戒庵漫筆》載：前明四月八日賜百官午門外食不落夾。不落夾者，亦元人語也。或雲粽子。以鄙意揣之，或即今之涼糕歟！是不可得而考矣。因記薩齊瑪，故連類及之。

學達書庫(xuoda.com)