榆巢雜識·鹽之種類

鹽之種類

　　鹽之種類不一。南方所用海鹽、井鹽、皆須煎熬烹煉。山西解州鹽池，如耕者之疏為畦隴，引水灌其中，俟夏秋南風一起，即結成鹽印。

　　故昔人以為海鹽、井鹽資于人，解鹽資於天也。獨阿霸該部落及張家口外牧圍之地有鹽一種，出水澤中，不待煎熬而自成，亦不待南風而後結。土人就近取之。其塊大小不等，色青黑，味甚佳，不減於中土所產者。始知天生百物，以備民用，隨在各足。

　　《禮記》所謂「天時有生，地利有宜」也。

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