七修類稿·食用制法

食用制法

　　磁石引針，蟹黃解漆，物相生制，有不期然而然者。予嘗讀之傳記，聞之長老，或自己經驗者，錄之于左，以俟欲為其事者之便也。

　　雞頭煮者以防風水浸之，經月不壞。生者一鬥，用防風四兩換水浸之，可以度年。鵜之膏塗刀永不鏽。杉木炭畫路，則螞蟻不敢過矣。鹽酒蟹每一器十隻，用皂芙半挺置中，則經歲不壞。好鹽中用皂莢於中，雖籠盛之，無鹵矣。衣帛為漆所汙，以麻油先漬洗透，令漆去盡，卻以少水溶開水膠洗麻油，頃刻可盡。蓋膠性與油相著，即如米泔、桐油亦然。油污衣服，用滑石末糝於上，隔紙用火熨斗。血則用蘿蔔嚼細，旋擦即去。絹紙畫上墨蹟，用燈草漬水洗可去。山查子和水浮炭同盛，過時色不變而肉不壞。犀角、羚羊角先鎊為片，複以紙裹置入懷中，久之出碾，即為末也。乳香先置壁隙中半日，又取指甲三二片置缽中擂之，不粘而易成末矣。碾兔絲子，撚紙條數枚置其間，則馴帖成粉。香附子先去皮毛，炒之焦熟而後投于水內，候浸透漉出暴日中，微燥，入搗臼，應手糜碎。艾葉軟柔不可著力，入白茯苓三五片同碾，則即時為末。衣服梅黴烏花處，用梅樹老葉同擦洗即落。銅器舊黑，用香餅末和醋塗過夜，明日水草一洗即新矣。好香油浸生鰣魚，雖盛暑中經月不變；又蒸過幹冬菜同肉炒亦然。不出氣煮酒腳塗靈壁石，其黑如漆，洗之不脫。缸裂縫，先用箍定，置於烈日中，仍用炭燒縫處極熱，卻用好瀝清末糝於縫處，令其融液入縫，待滿，更用火烘塗開，永不漏矣。近用鹽生補亦妙。橙橘藏綠豆中，不損。收臘月冰雪水，浸諸般青瓜果，可久。酸酒，每壇用鉛一二斤燒極熱投酒，則酸氣盡去。墨汙衣，用杏仁、半夏，生白果，隨一味搗爛，揉少時水洗則去。垢膩者用莙薘灰或蘿蔔豆秸灰汁洗即去。喂雞鴨以土硫黃研細拌食即肥。雞下卵時，食內夾麻子喂之，即常下卵不抱矣。肥皂淹鐵索，過時可斷。荸薺淹銅，過夜即爛。用染坊淋退灰曬乾，埋藏黃瓜茄子，冬月可用。用好錫打罐子，裝揀好完橄欖入罐，重紙封蓋縫，可至夏也。木槿葉揉汁浸絲絡則不亂。清水揉梅葉洗蕉葛農，經夏不脆。以艾葉投燕巢，不復來。貓不可過揚子金山，過不捕鼠矣。蛙鳴聒耳，以芝麻秸磨碎，順風撒去則禁。駝糞煙可殺蚊蟲壁風。槐樹生蟲，擂鼓於下則盡落。青石不可以蘆束置上，築之必碎。蘆席蓋碑，經露必有痕。珠子不宜近鐵器、柏木、屍氣，故婦人帶以弔喪多爆碎。牛骨置池中，水不涸也。曬乾荸薺為末炒豬腸，不宜蓋鍋，熱時少烹白酒，脆美有味。

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