七修類稿·黍稷稻梁秈

黍稷稻梁秈

　　以大暑而種，故謂之黍。孔子曰：黍可以為酒。即今小米。北方以之作酒者，所謂黃米酒是也。蓋小米有二種，如稻有粳、糯是耳，黍是小米之糯者。稷者，五穀之長，五穀不可遍祭，以長者該之，故祭稷。《靈曜》雲：日中星鳥可以種稷。

　　一歲之中，最先種者，亦北方所有；比黍少大，較他穀則小耳；紫黑色，芑有毛，關西呼糜，冀州呼，不甚珍貴，農家種之，以備他穀之不熟，即南方所謂烏山稻類。稻，粳、糯總名，若詩書所稱，當依文解之，如《論語》「食夫稻」，則是粳也；《月令》「秫稻必齊」，則是糯也；但《字林》雲：「糯，黏稻也。」當屬糯米。粱，即今之粟也，古不以粟為穀之名；但粟厚殼谷，故米之有孚殼者，皆稱粱。世有白粱、黃粱之說。

　　《爾雅·翼》雲：「少種粱者，以粱損地力而收穫少也。」今驗之粟，果然。又早稻尖米，謂之黃秈，乃出自占城，又稱之占城稻。蓋宋真宗聞其耐旱而早熟，自占城而求種，分給江淮兩浙，擇田之高者種之耳。

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