齊東野語·配鹽幽菽

配鹽幽菽

　　昔傳江西一士，求見楊誠齋，頗以該洽自負。越數日，誠齋簡之雲：「聞公自江西來配鹽幽菽，欲求少許。」士人茫然莫曉，亟往謝曰：「某讀書不多，實不知為何物？」誠齋徐檢《禮部韻略》豉字示之，注雲：「配鹽幽菽也。」然其義亦未可深曉。《楚辭》曰：「大苦咸酸辛甘行。」說者曰：「大苦，豉也。言取豉汁調以咸酢椒薑飴蜜，則辛甘之味皆發而行。」

　　然古無豆豉，史《急就篇》乃有「蕪夷鹽豉」。《史記·貨殖傳》有「蘖曲鹽鼓中答」。《三輔決錄》曰：「前對大夫范仲公，鹽豉蒜果共一筒。」蓋秦、漢以來始有之。

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