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| 北苑茶 |
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丁晉公有《北苑茶錄》三卷。世多指建州茶焙為北苑，故姚寬叢語謂：「建州龍焙，面北，遂謂之北苑。」此說非也。以予觀之，宮苑非人主不可稱，何以言之？按，建茶供禦，自江南李氏始。故《楊文公談苑》雲：「建州，陸羽《茶經》尚未知之。但言『福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳。』江左近日，方有『蠟面』之號。李氏別令取其乳作片，或號曰『京挺的乳』及『骨子』等，每歲不過五六萬斤。迄今歲出三十余萬斤。」[8]以文公之言考之，其曰「京挺的乳」，則茶以「京挺」為名。又稱北苑，亦以供奉得名，可知矣。李氏都於建業，其苑在北，故得稱北苑。水心有清輝殿，張洎為清輝殿學士。別置一殿於內，謂之澄心堂，故李氏有澄心堂紙。其曰「北苑茶」者，是猶「澄心堂紙」耳。李氏集有翰林學士陳喬作北苑侍宴賦詩序曰：「北苑，皇居之勝概也。掩映丹闕，縈回綠波。珍禽異獸充其中，修竹茂林森其後。北山蒼翠，遙臨複道之陰；南內深嚴，近在帷宮之外。陋周王之平圃，小漢武之上林」云云。而李氏亦有禦制北苑侍宴賦詩序，其略雲：「偷閒養高，亦有其所。城之北有故苑焉，遇林因藪，未愧于離宮；均樂同歡，尚慚於靈沼」云云。以二序觀之，因知李氏有北苑。而建州造挺茶又始之，因此取名，無可疑者。 【8.「《楊文公談苑》」至「三十余萬斤」云云：《楊文公談苑·建州蠟茶》：「建州，陸羽《茶經》尚未知之，但言『福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳。』江左日近，方有『蠟面』之號。李氏別令取其乳作片，或號曰『京挺的乳』及『骨子』等，每歲不過五六萬斤。迄今歲出三十余萬斤。凡十品，曰龍茶、鳳茶、京挺的乳、石乳、白乳、頭金、蠟面、頭骨、次骨。龍茶以供乘輿及賜執政親王長主，余皇族學士將帥皆得鳳茶，舍人近臣賜京挺的乳，館閣白乳。龍、鳳、石乳茶皆太宗令造，江左乃有研膏茶供禦，即龍茶之品也。丁謂為北苑茶錄三卷，備載造茶之法，今行於世。」】 |
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