夢粱錄·四司六局筵會假賃

四司六局筵會假賃

　　凡官府春宴，或鄉會，遇鹿鳴宴，文武官試中設同年宴，及聖節滿散祝壽公筵，官府各將人吏，差撥四司六局人員督責，各有所掌，無致苟簡。或府第齋舍，亦於官司差錯執役，如富豪士庶吉筵凶席，合用椅桌、陳設書畫、器皿盤合動事之類，則顧喚局分人員，俱可完備，凡事毋苟。

　　且謂四司六局所掌何職役，開列於後，如帳設司，專掌仰塵、錄壓、桌幃、搭席、簾幕、繳額、罘、屏風、書畫、簇子、畫帳等；如茶酒司，官府所用名「賓客司」，專掌客過茶湯、斟酒、上食、喝揖而已，民庶家俱用茶酒司掌管筵席，合用金銀器具及暖蕩，請坐、諮席、開話、斟酒、上食、喝揖、喝坐席，迎送親姻，吉筵慶壽，邀賓筵會，喪葬齋筵，修設僧道齋供，傳語取覆，上書請客，送聘禮合，成姻禮儀，先次迎請等事；廚司，掌筵席生熟看食、妝飣、合食，前後筵幾盞食，品坐歇坐，泛勸品件，放料批切，調和精細美味羹湯，精巧簇花龍鳳勸盤等事；台盤司，掌把盤、打送、齎擎、勸盤、出食、碗碟等；果子局，掌裝簇盤看果、時新水果、南北京果、海臘肥脯、臠切、像生花果、勸酒品件；蜜煎局，掌簇看盤果套山子、蜜煎像生窠兒；菜蔬局，掌筵上簇看盤菜蔬，供筵泛供異品菜蔬、時新品味、糟藏像生件段等；油燭局，掌燈火照耀、上燭、修燭、點照、壓燈、辦席、立台、手把、豆台、竹籠、燈檯、裝火、簇炭；香藥局，掌管龍涎、沈腦、清和、清福異香、香壘、香爐、香球、裝香簇燼細灰，效事聽候換香，酒後索喚異品醒酒湯藥餅兒；排辦局，掌椅桌、交椅、桌凳、書桌，及灑掃、打渲、拭抹、供過之職。

　　蓋四司六局等人，祗直慣熟，不致失節，省主者之勞也。欲就名園異館、寺觀亭台，或湖舫會賓，但指揮局分，立可辦集，皆能如儀。俗諺雲：「燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不宜累家。」若有失節者，是祗役人不精故耳。且如筵會，不拘大小，或眾官筵上喝犒，亦有次第，先茶酒，次廚司，三伎樂，四局分，五本主人從。此雖末事，因筆述之耳。

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