履園叢話·五穀蔬菜

五穀蔬菜

　　五穀蔬菜之屬，見於經史子集者不少，或古有而今無，或古無而今有。餘每為留心，又將爾雅及明人之農圃六書，彼此詳校，乃知古今名色，各有不同。

　　蓋五穀蔬菜，必順土之性，因地之宜，始能蕃植，然亦隨時更換，總無一定。猶之禹貢所載，「厥田惟上上」者，今為下下；「厥田惟下下」者，今為上上也。