癸辛雜識·駝峰

駝峰

　　駝峰之雋，列於八珍。然駝之壯者兩峰堅聳，其味甘脆，如熊白奶房而尤勝；若駝之老者兩峰偏觶，其味淡韌，如嚼敗絮。然所烹者皆老而不任負重者，而壯有力者未始以為饌也。（子昂）