癸辛雜識·梨酒

梨酒

　　仲賓又雲：「向其家有梨園，其樹之大者，每株收梨二車。忽一歲盛生，觸處皆然，數倍常年，以此不可售，甚至用以飼豬，其賤可知。有所謂山梨者，味極佳，意頗惜之，漫用大甕儲數百枚，以缶蓋而泥其口，意欲久藏，旋取食之。久則忘之。及半歲後，因至園中，忽聞酒氣熏人，疑守舍者釀熟，因索之，則無有也。因啟觀所藏梨，則化而為水，清冷可愛，湛然甘美，真佳醞也，飲之輒醉。回回國葡萄酒止用葡萄釀之，初不雜以他物。始知梨可釀，前所未聞也。

學達書庫(xuoda.com)