荊楚歲時記·仲冬

仲冬

　　◇仲冬之月，採擷霜燕、菁、葵等雜菜幹之，並為鹹菹。有得其和者，並作金釵色。今南人作鹹菹，以糯米熬搗為末，並研胡麻汁和釀之，石窄令熟。菹既甜脆，汁亦酸美，其莖為金釵股，醒酒所宜也。